チャーシュー麺＠ひでお屋（富山）

富山の「ひでお屋」へ行ってきた．
お天気のいい日曜日の午後で，店は家族連れを中心に中待ち状態．
かなり繁盛してマス．



富山ラーメンと言えばブラックが有名．
でも，ひでお屋の醤油ラーメンはブラウン．
醤油なんだけど，赤味噌みたいな深い茶色．



ラーメンWalker富山には，こう書いてある．

「次世代」の味と空間で幅広い層に支持される新鋭店．
鶏ガラ，豚の背骨，ゲンコツを丹念に煮込んだコクうまスープ．
このスープが，つるつるモチモチの特注麺に絡み，厳選素材を引き立てた新感覚ラーメンを堪能できる．

スープは一見すると，こってり濃い感じに見える．
実際は，ものすごくすっきり．
生姜系の香味野菜の香りが動物系の臭みを消している．
脂分もそれほど多くないし，塩気もやさしい．
それでいて，コクはしっかり感じられる．
なかなか味わい深い不思議なスープ．

麺は縮れた極太の角麺．
表面はとてもツルツル．
食感はもっちり．
ラーメンWalkerで紹介されていたとおり，スープがよく絡む．
さすが特注の太麺だけあって旨い．

特筆すべきは，チャーシュー．
炭火で丁寧に炙った焼豚．
この炭焼の香りがラーメンにアクセントを付けている．
肉は白身と赤身のバランスがいい．
超ぶ厚くてボリューム満点．
肉の外側は炭火で香ばしく，中は肉汁がたっぷりのジューシーな感じ．
この焼豚でラーメンがグレード・アップ．



分厚い肉と極太麺．
やっぱり富山のラーメンはゴツイ．
いかにも肉食の男のラーメン．
やっぱり富山のラーメンはウマイ．


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