『トマトと牡蠣のパッパルデッレ』と『１２’イル・フラッパート オッキピンティ シチリア』

先日のドゥエ・M-二さんの続きです。

この時期旬の牡蠣を使ったパスタはトマトのソースで自家製パッパルデッレをいただいて、それにシチリアの地場品種のフラッパートを合わせてもらった。



造り手は若き女性醸造家の『アリアンナ・オッキピンティ』！
これもヴィナイオータさんのインポートによるもの。



畑は一部樹齢１００年を越える古木があり、無施肥による有機栽培で、防除対策には硫黄の散布を年２回のみ。
解放発酵桶にて野生酵母によ発酵、SO２はボトリング直前に若干添加、ノンフィルター、無清澄、による。

とにかく見ても美しい正しくフェミニンなワインで、色も香りもラズベリーを連想させる。
シチリアの他のワインとは一線を画するアルコールを押さえるスタイルで、タンニンも優しく滑らかで甘い♪
他のワインで表現してみれば、ピノ的フィネスを持ち合わせるビューティフルなお味なんだわさ・・・

食事でも良し、これだけで飲んでも、飲み飽きしないオールラウンダー！
押さえて置くべきでしょう！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ここからどうぞ↓

イル・フラッパート [2012]アリアンナ・オッキピンティIl Frappato [2012] Arianna Occhipinti価格：4,104円（税込、送料別）

寝かせた『ローズ 白 アロマテイック 四恩醸造』（２０１１）は激旨！

ご存知ツヨポンの『四恩醸造』です。
『ローズ』の白・アロマティックですので、中味はデラでしょう！

まあデラと言えば、ラブラスカの最たる品種なのですが、ここ最近のニッポンワインで驚かされるのは、このデラなんですわ・・・

ワタクシもニッポンワイン駆け出しのころ、『四恩』さんのこのシリーズを買えるだけ買って、セラーの一区画をこのワインで占めていたことがありました。
でも基本、この手のワインは、着くなりすぐ開けるのが常套手段でして、残ることはまずない！
むしろ残しても、後から美味しくなるだろうだなんて、夢にも思わなんだ！

ところがどっこい、一本だけ表題のワインが残っていたわけ♪





で、その日は久しぶりに餃子を焼いてもらって、最初はビールをあおって、さてさて・・・といったところで、ハタキコミを食らった取的のごとくに、開けたわけ！



まあそれが見事に美味しかった！
細かな報告は詳らかにはしないけど、何とも滋味溢れる果実の旨みが満載で、スゴイことになっていました！

これからは固定概念は取っ払って、ニッポンワインも数年でイイから、置いてみまひょ！

１９９７ ボーヌ・グレーヴ ルモワスネ

日曜日の夜、久しぶりに優しいピノが飲みたい！との、K子さんからのオーダーがあったので、この表題のワインを開けた。

前にも言ったかと思うけど、『ルモワスネ』はエイジングに長けた造り手で、１８年のストロークのピノであっても、間違いなく美味しく飲ませてくれる。
今回もドンピシャで、実に薫り高い、優しい、色気のある、ブルゴーニュならではの熟成ピノを堪能できた。





その香りといったら、最近のしてきた、オレゴンでも、ニュージーランドでも、束になってかかって来い！てな感じの豪華絢爛たる艶やかさで、これぞ熟成香の見本のような塩梅だ！

昨晩は『熟成ゴーダチーズとサラダ』『蕪とベーコンの塩系パスタ』『豆腐と卵とじ』などであわせたけれど、まずまずのマリアージュ♪





と言いますか、この香りを存分に味わうために、あらかた食べたあとで、ワインだけで楽しむ時間を多めにした。
今回も『ルモワスネ』恐るべし！を実感したオハナシ。

『１９５３　クロ・ド・ヴージョ　ルモワスネ』の幻影が見え隠れする・・・

『ホロホロ鶏手羽と白菜の煮込み、白ワインヴィネガー風味』に『グラミネ ロンガリーヴァ １２’』

大学時代の友人の１０年ぶりの盛岡来訪に、食事は『Dゥエ・マーニ』さんで迎えることにした。

食べ物の好みが何だったかは、記憶の彼方へ飛んではいたけれど、この時代にワインと気の利いたイタリアンで難色を示すわけはないだろう、と考えたのだ。
で、食事を始めたら、まるで欠食児童のように、食いつき始めたのを見て、まずは一安心となったわけ♪

その料理が『ホロホロ鶏・・・』しっかりと煮込んで、味の染みた手羽と白菜は正しく絶品で、カリッと焼かれたムネ肉も良いアクセントになっていた。



その料理に合わせたのが『グラミネ　ロンガリーヴァ』なる白ワイン！
トレンティーノのピノ・グリージョとのことだが、見れば四恩のオレンジのような玉葱の皮色♪



いかにも味わい的には濃厚そうだが、思いの他スタイリッシュで、後味に滋味を感じる端正なお味♪
香りはややハービーなニュアンスに、黄桃、マルメロ系、穏やかでミネラリーなしまりもあるでよ！という感じかな・・・

このワインが『ホロホロ・・・』に正しくアッビナメント！
素晴らしい取り合わせだったことは説明するまでもない♪

まるで薬膳に薬用酒を食らった仙人の心持のようだ！
カラダは嘘をつかないわけで、ショウジキな話、元気をもらった（笑）

『１４’東京ワイナリー 山形県置賜デラウエア スキンコンタクト』

今日は盛岡八幡宮の『どんと祭』で、正月飾りのお焚き上げに行って参りました。



その帰り道、『Yまや』さんで『牡蠣蕎麦』を食べてイイ感じ♪



で、家に帰って、喉の渇きに耐えられず、セラー中段にオネムしていた表題のワインが目に留まる♪
その瞬間、蕎麦の汁が舌に纏わり、デラで流してしまいたいと心底思った！





このワイン、置賜地区の完熟デラウエアで、過熟からなのだろうか、
濃密香気の中に生っぽい果実の生一本の香りが気になった。
それでもグラスで待つほどに、サラッとした洋ナシ柑橘が立ち昇り、
そのうち、コレこそデラでしょ！と納得♪

飲み心地は、基本スキンコンタクトして、にごりに持ち込んで、マッタリと感じさせる系！
で、これが旨みと酸味の合体で、炎天下で果実をもいで、ガブッとかじりつく、あの快感を感じざるを得なかったのだ！

いつの間にか一本完飲！
そんなニッポンワインが東京にあります・・・

行ってみなはれ！（笑）