『コジト』のワイン・セラーにて

単純に本物志向と言い切っても、申し訳ない・・・
この一軒家フレンチは、そんな気持ちにさせる、凄さを持ち合わせています。

舘の基礎となるべき無垢材の梁の一つといい、フランス製アンティ－クの家具調度といい
、素晴らしいの一言・・・
この舘こそ、この道で張ってきた山田シェフの集大成と言えるでしょう！

思いドアを開けると、そこにシェフ構えでオーナーが待っていてくれました。
さあどうぞ！と階下に案内されると、チョィ悪には御あつらえ向きのシガー・ルームが・・・なんとその奥が、７０００本のほぼブルゴーニュが鎮座するワイン・セラーがガラス越しに見えるという算段・・・でありました。

『実はこれも、当店のキュベでして・・・』とオーナーが見せて差し出したのが、０３’シャンボール・ミュジニー・シャルム　パトリス・リオンてな感じの、涎の出そうなピノ・・・

自重するより先に、わたくし・・・飲みましょうか？と言ってしまいました。
そのお陰でワインを飲みはじめて小一時間・・・
山田氏のワイン談義を聞くことが出来たわけであります。

同じ年の生まれのプリューレ・ロックとの付き合い出したいきさつ・・・
なぜ、クロ・デ・コルベの特別なキュベを仕込ませたのか？
などなど・・・
もちろんビオかどうか？などは関係ない様であります！
たまたま、思いの深かった造り手が、自然派だったという事・・・

ワイン・ヒートとしては珠玉の時間ではありました！

またリオンのシャンボール・シャルムの美味しい事・・・
ほっぺが落ちそうでした。