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前日の夜、小豆をゆでて
そのゆで汁に餅米を浸しておきます。
さて、
せいろの息が上がったら蒸していきますよ。
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小豆、どうです、
腹割れしていないでしょう？
おめでたい儀式や行事のときに
欠かせないお赤飯。
なるべく、腹割れしないようにゆで
ましょうね。
そうそう、選び方ですけど、
小豆は、大粒で深い紅色、
色つやのよいものが良品。
だしとり。
４リットル近くの１番だし
重いんです。
玉子の試し割り。
何か、入ってる！
それは＜からざ＞です(笑)
筑前煮の材料もそろいました。
炊き始めます
だし巻き玉子、わたしのデモのあと
各自１枚ずつ焼いていきます。
それぞれお持ち帰り。
炊きあがり！
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「お赤飯、大好きなのに
＜お赤飯は買うもの＞と
普通に思っていました。
炊き方がわかったんで
いつか蒸し器を買って
自分で炊きます」と生徒さん。
筑前煮。
お赤飯には、必ず黒胡麻と塩を香ばしく炒った
胡麻塩をふりかけます。
このときの胡麻に、
切り胡麻やすり胡麻はつかいません。
即席漬け。
白菜が甘くなりましたね。
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＝本日２１日より先行受付＝
出張だしとり教室／２月１５日(日)
at NHK文化センター町田教室
どうぞよろしくお願いいたします。
