先週末に「肉のハナマサ」でこれまた安く入手した冷凍のメカジキの切り身、干物にしてみた。
以前の作は少々塩がきつくて悪評を買ったので、味付け時間を変更、干物は味見が出来ないから経験を積むしかないのが実情。
１．醤油&酒&塩＝1 : 1 : 少々、で表裏各１時間漬ける。（以前は一晩漬けた）
２．適当に干す （今回は午後＆翌午前）
ともかくカジキと言う魚はそれ自体は全然旨くないが、例え塩加減がバラバラでも干物ならそれなりに旨く食べられる。
でも食べるよりも作る方が面白い、そこが安上がりで手間の掛る良い趣味なんだろうと思う。
自分で釣り上げた魚が一番なんだけれども。
この崎陽軒のシューマイ弁当の付け合わせ「マグロ照り焼き」の味がなかなか再現できないんです。
まぁ売り物作ってる訳でもないので適当に楽しんでます。