最中を作りました～

最中って　文化元年に　江戸の吉原で　売り出されたものが

初めて、といわれている　和菓子なのですって！

もち米から　作った　薄い皮を　2枚合わせて　中に餡を入れた　最中！

形も　小判形　丸形　角形　花形といろいろ　あります。

皮に　単純に　餡を　詰めれば　でき上がり！

と　思っていたのですが　それは　大間違いでした。

水と粉寒天とお砂糖を煮詰め、餡を加え　練り上げるのでした・・・

今日は　大納言の甘納豆も加えました。

艶々な　ちょっと　柔らかめの餡を練りあげ

冷ました餡を　最中の皮に　詰めていくのです。

中に　栗の甘露煮を入れたり、餡を　白餡、抹茶餡、柚子餡にしたり

いろいろ　楽しむことができます。

今日は　栗の形の皮で　作ったので

こんな　立派な最中が　できあがりました！

餡を　詰めたての最中は　パリパリで　たまらなく　美味しかったです！