Pour Toi (プール トワ）さんへ 行ってきました！

私が　調理師学校へ　通っていた頃から　　10年の月日が経ちました。

その時の　同級生　ガミちゃんが　8月に　赤坂に　フレンチのお店をオープンしました。

さっそく　お友達と　ディナーに　伺って　美味しいお料理と

楽しい会話を楽しんできました。

赤坂の駅　A6出口から　徒歩1分　小さなフランスの国旗が　見えたら

地下に降りると　ガミちゃんの　お店「Pour　Toi」　があります。

全席　22席の　程良い　大きさの　お店です。

ガミちゃんは　調理師学校の時　名簿の並びで　一番前の真ん中の席に

座っていたので　クラスの号令係りでした。

背の高い　お洒落な　ガミちゃんは　クラスのムードメーカーでした。

その　ガミちゃんが　学校を卒業して　初めに　働きだしたのが

この　赤坂の　先代のお店だったのです。

それから　コツコツ　夢に向かって　努力し続けた　ガミちゃんは、

その後　恵比寿　QED、神楽坂ラリアンス、で　修行をして

フランス　リヨンのや　パリの☆☆で　働き　この夏　帰国しました。

そして　こちらの　お店を　先代から　任された　わけです。

まずは　シェフのお任せで　ガミちゃん　お得意の　ブレスの鴨のテリーヌと

ウサギのバロテーィヌです。

付け合せの　根セロリのピクルスも　人参のマリネも　さすが！！のお味！

まずは　生ビールの私ですが　さっそく　赤ワインにチェンジ！！

自家製パンに　ナッペしながら　いただきました。

ガミちゃんに　メニューは　お任せで　次に　登場したのが、

静岡の　ビオファーム　まつきさんの　有機野菜のプレートです。　

色　鮮やかで　野菜の持っている力を感じる　美味しさです。

揚げたり、焼いたり、茹でたり、マリネしたり・・・

それぞれの　お野菜が　一番美味しくなるように　調理されています。

ツルムラサキが　フレンチになるなんて！！

キタムラサキの　お芋　これから　流行りそうです！！

家庭で　ちょこちょこ　たくさんの　お野菜を食べたくても

こんなに　たくさんの　お野菜を　使うのはかなり　ハードルが高いですね。

しかし・・・シンプルに　みえるけれど　すごく　手間暇かかった　お料理です。

 

そして　ガッツリ　メインのお肉は　骨付き仔羊のロース肉の　肉巻きロール仕立て。

調理師学校の時　お肉は　余熱で　じっくり　火を通す！って　

一緒に　習ったのですが、　ガミちゃんの　ラムは　凄かったです。

まん丸に　整形された　ラムは　削ぎ落とした　部分の肉をミンチにして

ラップの間で　薄い　一枚のお肉にしたもので　包んであります。

右端の　カリカリに焼いたパン粉の乗っているお肉は　ラムの脂身です。

カリッカリッに焼かれた　脂身の香ばしくって　美味しいこと。

お肉は　ふわっと柔らかで　そのコントラストが　たまりません！

今まで　食べた　ラムの中で　一等賞の美味しさです！！

言葉での説明では　説明しきれない程の　手間のかけ方です。

でも　ガミちゃん　さらっと　

　「手間はいくらかけても　費用がかからないです～」と・・・

一番　素材が美味しくなる　努力を　手間を　惜しまない

きっと　早朝から　夜　遅くまで　寝る時間も　削って

頑張っているのですよね～

お皿のうえに　その　気持ちが　しっかり　のっています。

デザートも　自家製ケーキが　選びたい放題！！

そして　赤坂とは　おもえない　リーズナブルなお値段設定です。

”プール・トワ”はとは　フランス語で　”あなたのために”　という意味！

ガミちゃんが　リヨンで　修行していたとき

晴天の朝に　マダムに　朝の挨拶をいつものようにした時

マダムが空をさして　”C’est　Pour　Toi！”　　”これはあなたのためよ！”

その時　ガミちゃんは　将来お店を開くとき　この名前にしよう！！

と決心したそうです。

”Pour　Toi”　あなたのために　美味しいお料理を作り続けてくださいね！

10年かけて　夢を　実現させた　同級生　ガミちゃん！！

また　美味しいもの　食べに　行かせてくださいね～