全国豆類振興会さん 協賛の 食文化の講座に参加してきました。
大福豆や金時豆 ﾚﾝｽﾞ豆に 鹿の子うぐいす、大納言等を使った
豆マメ豆マメの ﾌﾙｺｰｽ（？）のお料理です。
お豆のﾋﾞｰﾝｽﾞﾛｰﾌや お豆のｽｰﾌﾟ お豆のﾏﾘﾈを 作りました。
お肉を使わない ﾋﾞｰﾝｽﾞﾛｰﾌは 乳製品をつかって ｺｸを ﾌﾟﾗｽしました。
お豆自体に 甘味がほんのりと あるので 優しい味に なるのですが、
ﾊﾟﾝﾁを利かせるために 香辛料等を 上手に使っていきます。
お豆のｸﾘｰﾐｰなｽｰﾌﾟは やはり お味が まろやか過ぎて
ﾊﾟﾝﾁに欠けてしまいます、、、 ｶﾚｰ風味とか 強烈なｽﾊﾟｲｽや
ｺｸをもう少し効かせたら もっと 美味しくなりそうです。
ﾚﾝｽﾞ豆と2色ﾊﾟﾌﾟﾘｶのﾏﾘﾈは なかなか 相性が良かったです。
じゃが芋のような 芋類の炭水化物の代わりに お豆を上手に使えば
良質のたんぱく質も摂取できるし 食物繊維もたっぷり
ﾐﾅﾗﾙも摂取できて ﾀﾞｲｴｯﾄ効果にも期待できそうです。
お豆たっぷりの 豆ﾊﾟﾝは もうこれは、、、
パンというよりは 豆の塊、、、という 感じでした。
お豆の これでもか！！と 入ったﾊﾟﾝです。
お腹がいっぱいになり 腹持ちの良い ﾊﾟﾝにしあがりました。
もっと もっと 豆を 日々の食事に 取り入れたいと思いました。