‘スベリヒユ’ が食べれるのを知ってましたか！？

今年は、マイ菜園の雑草がもの凄く、草取りが追いつきません　
全て手で引き抜いているので、こちら側がどうにか終わると反対側は新たな草が茫々と茂り、植えてある作物よりも元気がいいのです　
毎朝１～２時間の草取りで、どうにかしのいでいますが、無農薬の野菜作りはなんとも大変ですね
この雑草が美味しく食べれたら、なんといい事かと思いながら、黙々と草取りしているのだと、先日友人に話したところ、『山形県（？）では雑草を食べていた』と話してくれました
その雑草の名は、どうやら‘スベリヒユ’のようです　


　スベリヒユ科　　ポーチュラカ属　
　　　　　茎は地面を這って長く伸びます
　　　　　葉は分厚く、へら形で滑らかです
草取りをしていて、引っ張るとすぐ茎の途中で千切れてしまい、なかなかとり切るのに手間がかかります
５弁花で、可愛い黄色の花ですが、繁殖力が強く、すぐ生えてくるので、なんとか出来ないかと思ってました



　栽培している地方もあることだし、食べられる雑草であれば、物好きの私の興味は大いにくすぐられます
食べ方を調べてみました
　出来るだけ若い茎葉を摘み取り、熱湯で茹で、水にさらす
　　　後は水を切って、油いため、あえもの、汁の実にして食べるといいようです
　　　口当たりはぬめりが少しあり、滑らかだといいます

‘スベリヒユ’の名は、この滑らかさからついたともいわれます
別名は、「トンボ草」ともいうそうで、この名の由来は分かりません