和風・イタリア風家庭料理教室

１２月１３日（日）に和風・イタリア風家庭料理教室をおこないました。

場所はおなじみの西部健康福祉センターの栄養実習室。
参加者は２０名ほどでした。

講師の丸井一郎さんからの簡単なレクチャーのあと、さっそく料理開始です。

メニューは、鶏肉の下ごしらえのあと、ソフリット、カブと山地酪農牛乳でクリーム煮、治部煮風の野菜煮込み、サケと大根葉の炒りつけ、里芋のキノコまぶし。もりだくさんです。

左が丸井さん。右が今日の食材の鶏肉の生産者の藤本さんです。


皆さん、かなり集中しています。


みるみるご馳走がならんでゆきます。


簡単なレシピをひとつだけ紹介します。サケと大根葉の炒りつけです。大根２本分の大根葉をこまかく刻み、それを凍ったままのサケ２片と厚手の鍋で煎りつけます。サケをほぐしながら煎ります。油はなし。はじめ強火で、すぐ中火、最後は弱火。基本は以上ですが、野菜の水分が足りないときは水か燗冷ましをちょっと。サケからの脂だけでは足りないときは菜種油を少量。からからに煎ると保存がききます。ご飯にかけても、おにぎりにしてもおいしい。

できたてのご馳走の試食のあと交流会もしました。今度はイタリアンだけで、というリクエストもでました。

お疲れさまでした。