丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪
★ カキの地中海風 ★
（この料理の写真はご本人作ではありません 
）
）【 準備 】
冷凍のカキは
袋の説明を参考にして下処理をする。
ただし完全に解凍しない！
準備は調理の直前でよい。
【 作り方 】
ソフリットを作るタマネギなどの香味野菜
（ニンジン(葉)、ニンニク(葉)など）を
みじん切りにする。
それを厚手のステンレス鍋の中で
オリーブ油または、
和歌山ポークTonTonの
ショルダーベーコンなどで炒める。
弱火～中火で根気良く。
目安はタマネギが透明になるくらいまで。
そこにカキを入れて(解凍させながら)加熱していく。
塩は先でも後でもよい。
火が通ったか確認する。
好みの風味に仕上げる。塩味、白ワイン少々と
ハーブ類（ディル、セイヴォリなど）
お勧めはトマトのソースやトマトジュースで味付け
またはバルサミコ（とワインヴィネガー）
温め直すときに
カレー（カレーの壺など）を入れると
臭いがとれる
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。
