ごぼう

スポーツの世界で使われる野菜といえば「ごぼう」です。そうです、ごぼう抜きという言葉です。マラソンなんかで使われますね。
このごぼうは実は日本では馴染み深くても海外ではほとんど食べられていないようです。ごぼうを食べる習慣があるのは、世界では日本と韓国だけだそうです。独特の香りとエグミがあります。だから受けいれられないのでしょう。しかし最近は食物繊維たっぷりの食材として注目されるようになったのです。
かつてアメリカ人捕虜に食事としてごぼうを与えたところ「木の根」を食べさせたとして捕虜虐待の罪に問われたこともあるそうです。まさに食材は各地で扱いが違うようです。ともかく根菜類は身体に良いという定説をつくりあげた、代表格の食材です。