柿プリン
2019-12-24 | 料理
実家の富有柿は１２月に採れる。それが美味しいのでプリンにした。
柿を繰り抜いて器にしクリームを載せたが、ハーブがない。水菜を飾ったが、ちょっと違う気がする。
さて、なぜ牛乳だけで固まるのか。熟した柿のペクチンが、牛乳のカルシウムと結びつくことによって、いわゆるプリンプリンになるわけだ。
砂糖も入れないし、ちょっと甘みが足りないと思ったらクリームを載せれば、至福のおやつが・・・。
クリスマスから、正月にかけてが一番つまらない時期。
美味しいもので盛り上がろう。