パラパラ チャーハン

最近になって、パラパラのチャーハンを作ることにはまりました。


どうしても、家で作るとパラパラにはならず、おいしいとは思えません。

しかし、ラーメン屋や中華料理屋では、パラパラでおいしいチャーハンを食べることが出来ます。


「チャーハン　パラパラ」でネット検索してみると、卵の使い方次第で、パラパラにできるという情報が多数ありました。


まず、その方法で実際に作ってみました。(作り方は、最後の方に載せます。)


結論から言いますと、パラパラになりました。
今までのべちゃべちゃとは違いました。

味の方は、さすがに店には負けますが、パラパラの状態は、店のに近づきました。
これなら、少し満足できます。

一番美味く出来たのは、こんな感じです。↓



実は、味付けは、醤油と塩コショウだけです。
写真のは、ピーマンを少し入れています。

具が何も無い時もあれば、ネギだけということもました。


作り方は、少し手間がいりますが、簡単なほうです。

一人分ずつ作ったほうが良いです。(多くても一度に二人分まで)



材料は一人分で、少しかために炊いたご飯、卵(1～2個程)、油、醤油、塩コショウ(チャーハンの素などでも)が最低限必要です。
あと、ネギや焼豚、他の調味料や具もあったほうがおいしくなると思います。

①多めの溶き卵をご飯にかけて(溶き卵にご飯を入れて)、卵かけご飯(のよう)にし、よく混ぜる。
(米の一粒一粒を完全に卵　でコーティングする。)


②強火でよく熱して油をひいたフライパンに、①のご飯を入れる。

③強火のまま、焦げないようによく混ぜながら炒める。

④卵の色が変わって火が通ったら、具を追加して炒める。

⑤手早く調味料で味付けをする。

これで終わりです。


試しに、やわらかめのご飯を使って、上の方法で作ってみると、やっぱりべちゃべちゃになってしまいました。

ポイントは、卵を多めにする、かためのご飯で、強火でサッと炒めることですかね?



実は、私が使っているのは、ガスコンロではなく、IH調理器です。

最近のは、強火が3kW(3000W)で火力が強いものが多いのですが、今使っているのは、最大で2kW(2000W)で火力がやや弱めです。
なので、フライパンを暖めるのも、炒めるのも、火力は最大にしています。

強火にして、一瞬で調理したほうがおいしく出来ます。