午後から病院にいかなくてはいけなくて…病院嫌いの私は、よけいなことを考えないためにケーキを焼くことに…。焼くものはとうに決まっています。レモンシフォンです。
金曜日に見切りの国産レモンを発見して、そのあとにおでかけしたので、急いで使わなきゃいけないのです。それになんとタイミングよく、テレビのお料理教室で檸檬シフォンを作ってました。これじゃあシフォン以外作るわけにはいきません。でもそのレシピ、20センチ型で作るものだったので、他でみつけた17センチ型のレシピで材料をそろえました。
檸檬果汁は2分の1個で30ミリ弱とれました。檸檬を絞るのは大変でしたが、もうひと分張り。頑張って大匙2杯30ミリです。皮をすりおろさなきゃいけないんですが、プラスチックの私のおろし機ではどうあがいても無理。でっ、断念。でも檸檬の皮が少し痛んでたので、まあいいことにします。香りがぜんぜん違うらしいので残念です。皮を使わないと香りがでないみたいです。
計量はうまくいきましたが、せっかくメモしたレシピがどこかに行ってしまって…。朝はあったので「まったくもうー」です。自分が悪いのですが…。仕方がないので記憶に頼ります。なので、かなりあやしいと思います。もう1つの17センチ型のレシピを見ながら作ります。メモにはこつが書いてあったのでみたかったのですが…仕方がありません。前回のプレーンシフォンも記憶にあるぶんは参考にします。ちょっと寝不足で、字をみたくありません。見なくてもなんとかなるっていうのは実証済みです。だから手抜きシフォン。プププ。
注意力が散漫になっているせいでしょうか、卵白用と卵黄用に用意したお砂糖を、どちらも少量ずつこぼしてしまいました。幸先よくありません。目分量で足しときました。プププ。お塩のひとつまみはどのタイミングでいれるんだったか…卵白あわ立ってきた時点でいれてみました。プププ。前回のレシピのおすすめ、コーンスターチも檸檬果汁もいれません。だって檸檬果汁は山ほど入ります。そのうえにお塩をひつつまみっていうのもよくわかりませんが、20センチ・17センチともに推奨してるのでいれてみました。でもメレンゲは冷蔵庫保存です。大失敗は檸檬。先にサラダ油をいれなきゃいけなかったのに、「檸檬入れ忘れたら大変」とあせって先に入れちゃいました。でもきっとなんとかなります。プププ。そういえばサラダ油、指示は大匙2でしたが、心もとないので3杯いれときました。たぶんこのほうがしっとりすると思います。前回の量が好みにあってちょうどよかったと思いますが、計量スプーンを使い初めたあとで気がついたのでそのままスプーン使用です。サラダ油ってスプーン一杯何グラムだったっけ。調べようと思えばすぐに調べられるのに…またまた手抜きです。表面張力、めいっぱい使ってみました。
前回は焼きすぎだったので標準温度設定170度のところ175度で焼いてみました。私のオーブンは温度計で測ると10度くらい低めにでるんです。180度の設定でおおむね170度強。前回ちょっと色が濃かったので5度ほど下げて見ました。こういうところおおざっぱです。ぷぷぷ。
30分でかなり良い色です。おいしそうに焼けました。荒熱がとれるまで、さかさまにして待ちます。名誉のためにいいますが、気泡つぶしと焼き縮み防止策は万全です。型に生地を流すとき、今までで1番きれいに混ざってたような気がします。少しホイッパーとゴムベラの使い方に習熟してきたように思います。まぐれじゃありませんように。
ちなみに今日はキーボードの打ち込みミスとか変換ミスが多くて、かなり時間のロスでした。しかもなかなか接続できなくって、ちょっとイライラしました。それが味に影響してなきゃいいんですが…。
それにしてもお腹がすきました。朝からカフェオレとコーヒーしか飲んでません。今からご飯です。おいしいケーキが焼けてますように。