梅仕事はじめ2019（令和元年）

今年も梅仕事はじまりました。

≪1ステージ≫

南高梅を5キロ購入して梅干し作り。

一晩あく抜きしてから一個づつヘタをとりキッチンペーパーで水気を拭きとります

梅干作り歴35年の経験からこのひと手間しておけば絶対カビませんたぶん。

カビ止めに焼酎をふりかけ10％の塩で漬け込みました。

［南高梅５キロ：塩500ｇ］

昨日漬け込み今日みてみるとしっかり水が上がってました

重石を減らして蓋をして1ステージ完了。

このまま１０日ほど待ちます。

カビと虫が出ないことを祈るばかりです

 

つづく。