赤梅酢がクリアだったので3日間毎日干しては漬けてを繰り返しました。
毎朝出勤前に朝早く笊に広げて
夜は出来るだけ遅くとり込み
赤梅酢に戻すを3回やりました
天日干し1日目朝
天日干し2日目朝
天日干し3日目朝
梅干の皮が天日干しするごとに薄く柔らかく変化していきました
3日目夕方
この段階で瓶詰めして今年の梅干出来上がりました。
今年の梅干とってもいい出来です
時間が経つ程に尖った塩気も丸くなって美味しくなります。
初日は色も薄かったけど干しては赤梅酢に戻していたので3日目には染まっきて美味しそうになりました
赤梅酢を使って今日は紅ショウガを作りました
千切りした生姜をさっと熱湯に通して赤梅酢に漬け込みます。
根生姜と新生姜の2パターン
瓶詰めして完成。
これで焼きそばやお好み焼きに重宝します
