台湾ラーメン・回鍋飯＠四季紅（坂井）

坂井にある台湾料理の「四季紅」へ行ってきました．
中待ちが必須の人気のお店です．



麺とご飯のセットメニューに挑戦．
麺は台湾ラーメンで，飯は回鍋飯の組み合わせで注文．



期待を上回るボリュームのセットが登場しました．
ラーメンも飯もラージサイズ．



台湾ラーメンは日本人の舌に合わせたマイルドな風味．
唐辛子などの刺激物は控えめ．
肉みそ，ニラ，モヤシが入っています．



スープは濃い醤油味．
鶏ガラの動物系の味が強く，深い味わい．
脂分は低く，すっきりした飲み心地．
醤油の香りが高く，とてもしっかりした味わい深いスープ．
こってり好きのちょい不良ゴーシュも納得する味．



そぼろ肉の味はレベルが高い．
濃いめの醤油スープとそぼろ肉の肉汁が絶妙なバランスで混じり合い，旨味がアップ．
唐辛子はほんの少しで，台湾ラーメンの特徴である辛味はセーブされている．
その代わり，旨味で勝負している．



麺は軽く縮れた中太麺．
加水率が高く，ツルツルスベスベ．
スープとの絡み具合はそこそこだが，麺ののど越しは最高．



回鍋飯は本場の味付け．
中国の南の地方の甘さを強調した味．



具もたっぷりで，ごはんも大盛り．
大満足の回鍋飯．



味は日本人好み．
ボリュームはインターナショナルサイズのセットメニュー．
中待ちの行列に並ぶ価値のある味とボリュームのお店でした．




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