イカスミ風味のトマト味噌＠樹（長土塀）

3月20日（月・祝）の春分の日の犀川沿いの桜並木（↓）．
殺風景です．



日差しは春です．
でも，桜のつぼみは，まだまだ固い．
花を咲かせる準備が着々と進行しつつある雰囲気．



春の陽ざしを浴びながら，チャリンンコで長土塀の「樹」へ行ってきました．



3月限定の「イカスミ風味のトマト味噌」に挑戦．



イカスミの褐色スープにトマトペーストがどっさり入ったラーメンの登場．
見た目はすごい．



レタスまで入っている．
ちょっとイタリアンっぽい雰囲気．



スープを一口飲むと，見た目と味が全然違う．
まず，煮干しのような魚介系の味と香りがガツ～ンとくる．
イカスミの塩味が，浜鍋の汁のように漂ってきる．

それから，動物系の味とちょっぴり酸味がかったトマトの味．
３つの味が押し寄せてきます．
トマトは自己主張せず，酸味ととろみをスープに加えています．
今回のトマトは名脇役です．

脂分や塩分は，ほどほどでとても飲みやすい．
少々とろみがあって，ごはんのおかずにもなるスープ．
和洋折衷です．



チャーシューはトロトロの柔らかい豚．
豚の味が強烈．
スープがイカスミ魚介系なので，ちょっと違和感があるかな？
もう少し脂身のパンチを控えめにするといいかも？
ロース肉系のチャーシューまたは鶏系の肉のほうが相性がよさそう．



イカスミを練りこんだ黒っぽい麺．
そばのような色．



スープの上層にはトマトの香り．
ちょっと赤っぽいいろ．
２層目は動物系のこってりした味．
イカスミ・ブラックで真っ黒．

そして，丼の底には煮干しなどの魚粉のドロドロ．
魚粉や銀粉がたまっている．

ひとつのスープにいくつもの味が混ざりこんだ味．
トマトやレタスの印象とは異なる潮の香りが強いイカスミ・ラーメンでした．






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