味噌ラーメン＠ちとせラーメン（新千歳空港）

先週，小松から札幌へ．
小松空港を離陸してほどなく，ふと窓の外に目を向けた．

金沢港がきれいに見えた．
金沢港は，ちょい不良ゴーシュが週末恒例のチャリンコ散歩でよく行くところ．
写真の右側の一直線の道路は金石街道．

へぇ～，こんな風に見えるんだぁ～．
いつもチャリンコで走る道を空から見るのは貴重な経験．



新千歳空港までの空の旅．
ところどころ雲が途切れて，地上が見えた．
佐渡島もきれいに見えた．



2月末の北海道．
まだまだ雪と氷に覆われている．



札幌ではちょうど冬季アジア大会が開催中．
新千歳空港に外国人がたくさん．

アジア大会のポスターに初音ミクが登場．
初音ミクも日本を代表するキャラクター．



新千歳空港のフードコートでラーメン．
「ちとせラーメン」に突撃．



メニューはいろいろ豊富．
北海道に来たのなら，まずは「味噌ラーメン」に挑戦．



ツユだくでシンプルな味噌ラーメンの登場デス．



ちょっぴり背脂が浮いたこってりスープ．
ラードがたっぷりで，脂の層がくっきり．
脂のコクと味噌の風味が，スープの味に深みを与えている．
寒さに対抗するには，これくらいどっさりなボリュームの脂が必要です．

脂ばかりのスープでは，いささかうんざりしてしまう．
こってりスープに生姜とニンニクの隠し味を加えると，味にキレが生まれます．
旨い．



チャーシューはロース肉．
脂身がほとんどなく，赤身のしっとりした食感．
薄い醤油タレで味付けされていて，スープの味噌味とバッティングしない．
チャーシューのほかに，ひき肉も丼のそこから出てきた．
ひき肉は，豚肉のうまみをスープに溶かしだすコツか？



麺は札幌特有の黄色い玉子麺ではなく，ちょっと白っぽい．
でも，強く縮れてスープを絡めやすくしてあるところは，いかにも北海道のラーメン．
食感もプリプリ麺．



フードコートのラーメンでも味噌ラーメンのレベルは高い．
極地仕様の味噌ラーメンは，やはり極寒の極地で味わうべきです．






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