ベノア・アントのブルゴーニュ

白の造り手の赤って独特のタッチがありますよね！
ベノアはかのミュルソー、シャサーニュなどで、その実力を認められている『アルノー・アント』の弟らしい・・・

ピノ・ノワール１００％のＡＣブルゴーニュ、２０００年の物ですが、どこか薄い・・・物足りない印象です。美味しいですよ・・・と勧められたのですが、水っぽいフィニッシュが気になります。

でも、ここ何回か続いている一両日の放置が、ビックリするような良い結果を招いているので、これも今晩の結果待ちと言う所であります。
実は『プティ　モンド』のブラインドで出した『アルガ・ビアンカ・ペッカ　カツヌマワイナリー』（甲州種１００％）が、翌日にはオオバケして、あたかもソーヴィニオンの遅摘みのような、品あり、旨味ありの見事な味わいになっていました。

最近、柳の下のドジョウのパターンで、残してはどう変わるのか？の実験を繰り返していますが、概ね翌日美味しくなるケースが多いような気がします。

それだけ、最近の造りはしっかりとしているのでしょう！
皆さんどうでしょう？