０３’ネロブファレッフィ マル一日放置す！

人意的にワインを放置する・・・
そんなモッタイナイと人は言うでしょう！

香りがそのワインの命でもあるブルゴーニュ・ピノ・ノワールならイザ知らず
頑固なイタリアの南部品種『ネロ・ダヴォーラ』の気を静めるためには
そんな荒業もある時は必要になります。

それはキアラモンテ・グルフィの０３’物のネロブファレッフィを一舐め
した後のワタクシの対応・・・

グラスで舐めては待ちが必要と即座に決定！
そして本日までやく２０時間ほど冷温で放置いたしました。

大事なのは冷温！
バキュバンなどは要りません、コルクで蓋をし
もしその環境があれば１２℃の温度帯にて保管します。
もちろん飲み頃の温度に上げつつ御賞味いただくわけですが
満足いただけると思います。

シチリアの太陽を思い起こさせるこのワイン！
アラン・ドロンの『太陽がいっぱい！』ですか？

ダーバン・セデレゴンス・デル・モデーム（ダーバンは現代のエレガンスだ！）
高校当時のＣＭまだ憶えております！