NV テルツァヴィーア グリッロ エクストラ・ブリュット メトド・クラシコ マルコ・デ・バルトリ

久しぶりやの『ドゥエ・マーニ』さん行脚でしたが、この時期の雑事に追われ、その日は時間も遅くに到着。
加えて昨晩自家製（と言いますか、ジブンの）パスタを食べに食べた事情もあって、ウェイト気になり、断腸の思いでパスタは我慢をした。



で、前菜とメインのお料理だけにして、ワインはたんまりと飲みましょう！などと、ナンだかワケわかんない状態に（汗）
ワインもカロリーナンボな筈で、そんなことだったらパスタも行けばイイのに、と後で後悔をしたわけだ。

で、その前菜が、この季節のモノ♪
上手に処理を施し、風味よいバターでソテーした、ホワイトアスパラなんですわ・・・
これはなによりの提案で、実にキモチがヨカッタ♪





そこに登場したのが表題のスプマンテ！
造り手はご存知シチリアのマルサラの雄『マルコ・デ・バルトリ』で、品種もそのグリッロ１００％ときた！



このスプマンテ、ワタクシとしては好みです（キッパリ）
何と言いますか、濃密なエキスでコクを感じ、それでいて品良くまとまっている。
ベースはグリッロの自然発酵で、２年間の樽熟成の後に、その年のグリッロのマストを加えて瓶内２次発酵をさせるとのこと。
そしてドサージュはゼロ、それでも完熟果実の甘さを感じ、それがまた心地よいのだ！

アッビナメントの極意、また感じてしまってタイヘンだー！
で、後半の『金目鯛・・・』の流れは次の機会に！

では・・・