『願いと光』と名づけられた、その日のコースのスタートです。
上杉先生ご夫妻が到着するまでは、ウェルカムで『レクラパール』を飲んでお待ちしていたのですが、
到着してすぐに、岸田ソムリエがセレクトしましたワインは・・・
2002 ミレジム シャンパーニュ アンドレ・クルエ
このシャンパーニュがのっけから素晴らしかった!
といいますか、『レフェルヴェソンス』の空間のニュアンスを良く連想させた。
その味わいは、デリケートで、エレガントな酸に支えられており、
ブージィーらしい堂々とした果実がそこにはあって、
よくこなれた、細やかで、奥ゆかしい泡がそうさせたのだと思う・・・
そして最初の一品は・・・
『毛蟹、コールラビ、パイナップル、パッションフルーツを2口で』
一方の背の高いグラスには、毛蟹とコールラビのアンサンブルを濃厚な味わいに仕立て上げ、
それをパッションフルーツのエスプーマで包み込み、独特の爽やかさを加えている。
もう一方のグラスにはパインナップルのグラニテが入っており、
最後は一緒にスプーンでほじって、濃厚さと爽やかさを一挙に楽しむ算段だ・・・
これには『アンドレ・クルエ』のシャンパーニュに潜む、
どこか熟成感のある、まったりとした味わいが抜群の相性を見せてくれた。
とにかく、最初からこれだから堪らないわけだ・・・
上杉先生ご夫妻が到着するまでは、ウェルカムで『レクラパール』を飲んでお待ちしていたのですが、
到着してすぐに、岸田ソムリエがセレクトしましたワインは・・・
2002 ミレジム シャンパーニュ アンドレ・クルエ
アンドレ・クルエ ブリュット・ミレジム[2002]価格:9,720円(税込、送料別) |
このシャンパーニュがのっけから素晴らしかった!
といいますか、『レフェルヴェソンス』の空間のニュアンスを良く連想させた。
その味わいは、デリケートで、エレガントな酸に支えられており、
ブージィーらしい堂々とした果実がそこにはあって、
よくこなれた、細やかで、奥ゆかしい泡がそうさせたのだと思う・・・
そして最初の一品は・・・
『毛蟹、コールラビ、パイナップル、パッションフルーツを2口で』
一方の背の高いグラスには、毛蟹とコールラビのアンサンブルを濃厚な味わいに仕立て上げ、
それをパッションフルーツのエスプーマで包み込み、独特の爽やかさを加えている。
もう一方のグラスにはパインナップルのグラニテが入っており、
最後は一緒にスプーンでほじって、濃厚さと爽やかさを一挙に楽しむ算段だ・・・
これには『アンドレ・クルエ』のシャンパーニュに潜む、
どこか熟成感のある、まったりとした味わいが抜群の相性を見せてくれた。
とにかく、最初からこれだから堪らないわけだ・・・