蕎麦の坊

会津若松市七日町にある"禁煙の店 御祭大使館 蕎麦の坊"。
主人が祭り好きなのだそう。
店主が思う手打ち(扶ち)蕎麦の条件として、以下の3つを挙げておられます↓
　①蕎麦粉100％で打つ事
　②蕎麦を作る行程で、麺を延ばす(伸ばす)作業はせず、打って打って打ち抜く
　③打ち粉は一切使わない
　　語りだすと止まらないご主人。
　　時間に余裕を持って伺うと面白いかも。
地酒は30種程度で、地元蔵の品が中心。
蕎麦は、ちょっと変わったメニュー展開。
　*玉子焼￥420・・・ゴマ油が効いてます
　*ニシン山椒漬￥420
　*そばがき￥630・・・おからを固めた様なパサつき感のある俵型の一品
　*手扶持もりそば￥840・・・蕎麦つゆは焼き芋のように僅かに甘く、焦げた風味
　　　　　　　　　　　　　　　　 鰹出汁は生臭いから×なのだそう　
　*完熟トマト蕎麦￥1050・・・甘～い完熟トマト(微々発泡)ソース 麺に紫蘇の実と塩を絡めています
　*焼そば￥1050・・・野菜たっぷりの炒め麺 他と同じ蕎麦を使用
蕎麦はやや白めの削ぎ切りタイプ。
そんなに香りは強くありません。
トマトパスタ風はまだしも、焼そばにはかなりの衝撃を受けました。
　　(2009.08.05)