グランドシェフ・ワキヤ氏による本気の料理

WBLTJ主催のワイン会に参加。
　
トゥーランドット臥龍居で特別メニューをいただきました。
　
〈特式菜譜面〉
＊翡翠美彩碟
　
　菜の花と鮑のチャイナオードブル
　　
＊白露笋湯葉
　
　フランス産ホワイトアスパラの煎り焼き 湯葉と山椒のソース
＊花捲
　
　蒸しパン
＊苦茶油蝦仁
　
　今が旬のホタルイカと海老の苦茶油アヒージョ
＊崑崙大排翅
　
　極上フカヒレの上海風煮込み
　　
　　炊き立てごはんとご一緒に
　　　
＊岩塩焼香肉
　
　ハーブ豚のプーアル茶の香り岩塩焼き
＊各式寶麺飯
　
　光麺、極上スープの醤油つゆそば
＊臥龍居氷淇
　
　トゥーランドット特製お楽しみデザート
＊極品香銘茶
　
　脇屋氏が厳選した中国茶
〈ワイン〉
　
＊Clement Perseval Blanc de Blancs Brut Premier cru
＊Domaine Bzikot Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatieres" 2006
＊Paul Jaboulet Aine Cote Rotie Les Jumelles 1996
＊Michel Courtial Cornas Cave de tain L'hermitage 1986
＊Hospices de Beaune 1990 Corton Cuvee Charlotte Dumay
＊Neyret Gachet Chateau Grillet Vin Blanc 2005
料理は少しずつで脂っこいわけではなく濃厚で、はち切れそうなくらいお腹がいっぱいに。
奮発した甲斐のある、贅沢なひとときでした。
一方で、ハイソな年配の方々が「この後、ザ・キャピトルホテル 東急に排骨拉麺を食べに行こうか」と仰っているのに、本当に驚きました。
　　　　(2016.4.23)