H22.05 定例ワインの集い<ランチ>

"ひらまつ"主催のソムリエによる気軽(?)なワイン会に初参加。
会場は「オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ」
テーマは『ブルゴーニュ・ブラン　世界が目指したシャルドネの総本山』
一定期間毎、ソムリエさんが交替で企画・担当なさるのだそう。
　<料理>
　*季節野菜のパルメザンのムース 庭園風
　　→美しい バーニャカウダのイメージ パルメザンだけで呑めます
　*ラングスティーヌとホタテ貝のミルフィーユ仕立て ジャガイモのマキシム添え ブイヨンコキヤージュ
　　→ジャガイモ帽子が香ばしい 大きなホタテ
　*兎と豚足のブーダン仕立て そのジュとエルブのソース
　　→白いソーセージ ソースが絡んだキャベツが好き
　*チョコレートのパスティアとマンゴーのカラメリゼ ヴァニラアイスクリーム添え
　　→パイ生地からフォンダンショコラが流れ出ます
　*小菓子
<ワイン>
*2005 Fixin Blane (J・Faiveiey)
　→強い樽香 グレープフルーツの苦味 キリッと冷して!
*2004 Meursault Genevrieres (F・Mikulslki)
　→うっすら樽香 焦げ感なし 酸しっかり
　　 2004年迄はオススメだそう
*2005 Puligny-Montrachet Folatieres (Paul Pernot)
　→樽香あり 余韻が長い 常温で
<おまけ>
*???? MAURY(南仏のグルナッシュ種から造る赤甘口ワイン)

　ソムリエさん立案のマリアージュだけあって、料理毎の組合せがベスト。
　さすが。
　温度帯までしっかり考えて下さるなんて感無量です。
　美味しいひとときでした。
　　　(2010.05.18)