"ひらまつ"主催のソムリエによる気軽(?)なワイン会に初参加。
会場は「オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ」
テーマは『ブルゴーニュ・ブラン 世界が目指したシャルドネの総本山』
一定期間毎、ソムリエさんが交替で企画・担当なさるのだそう。
<料理>
*季節野菜のパルメザンのムース 庭園風
→美しい バーニャカウダのイメージ パルメザンだけで呑めます
*ラングスティーヌとホタテ貝のミルフィーユ仕立て ジャガイモのマキシム添え ブイヨンコキヤージュ
→ジャガイモ帽子が香ばしい 大きなホタテ
*兎と豚足のブーダン仕立て そのジュとエルブのソース
→白いソーセージ ソースが絡んだキャベツが好き
*チョコレートのパスティアとマンゴーのカラメリゼ ヴァニラアイスクリーム添え
→パイ生地からフォンダンショコラが流れ出ます
*小菓子
<ワイン>
*2005 Fixin Blane (J・Faiveiey)
→強い樽香 グレープフルーツの苦味 キリッと冷して!
*2004 Meursault Genevrieres (F・Mikulslki)
→うっすら樽香 焦げ感なし 酸しっかり
2004年迄はオススメだそう
*2005 Puligny-Montrachet Folatieres
(Paul Pernot)
→樽香あり 余韻が長い 常温で
<おまけ>
*???? MAURY(南仏のグルナッシュ種から造る赤甘口ワイン)
ソムリエさん立案のマリアージュだけあって、料理毎の組合せがベスト。
さすが。
温度帯までしっかり考えて下さるなんて感無量です。
美味しいひとときでした。
(2010.05.18)
会場は「オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ」
テーマは『ブルゴーニュ・ブラン 世界が目指したシャルドネの総本山』
一定期間毎、ソムリエさんが交替で企画・担当なさるのだそう。
<料理>
*季節野菜のパルメザンのムース 庭園風
→美しい バーニャカウダのイメージ パルメザンだけで呑めます
*ラングスティーヌとホタテ貝のミルフィーユ仕立て ジャガイモのマキシム添え ブイヨンコキヤージュ
→ジャガイモ帽子が香ばしい 大きなホタテ
*兎と豚足のブーダン仕立て そのジュとエルブのソース
→白いソーセージ ソースが絡んだキャベツが好き
*チョコレートのパスティアとマンゴーのカラメリゼ ヴァニラアイスクリーム添え
→パイ生地からフォンダンショコラが流れ出ます
*小菓子
<ワイン>
*2005 Fixin Blane (J・Faiveiey)
→強い樽香 グレープフルーツの苦味 キリッと冷して!
*2004 Meursault Genevrieres (F・Mikulslki)
→うっすら樽香 焦げ感なし 酸しっかり
2004年迄はオススメだそう
*2005 Puligny-Montrachet Folatieres
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
→樽香あり 余韻が長い 常温で
<おまけ>
*???? MAURY(南仏のグルナッシュ種から造る赤甘口ワイン)
ソムリエさん立案のマリアージュだけあって、料理毎の組合せがベスト。
さすが。
温度帯までしっかり考えて下さるなんて感無量です。
美味しいひとときでした。
(2010.05.18)