能里子風メチャ料理

　　☆ 野菜をたくさん食べるコツ
　野菜は体の中の潤滑油の役目がある大切なものですが、ナマで食べる以外は
結構手間がかかるので、どうしても不足がちです。
　我が家は昔から「野菜は７種類以上、果物は２種類必ず食べる」習慣で
野菜が中心の食生活ですので、私達老夫婦は年齢の割には健康です。
そのためには色々工夫しなければなりません。
夕食は必ず野菜料理だけで二品つくりますが、栄養価の高いニラを沢山食べ
られる、韓国風のちじみをご紹介しましょう。　これらは我が家では二人分です。
　　　※ ニラだけのチジミ
　材料　ニラ一把　卵１個　チジミ粉　（メリケン粉でも大丈夫）
　　ニラを細かく切り、卵をわり入れ、ちじみ粉をふりかけます。
　それに水を少し加えて、フライパンで焼きます。
　粉をたくさん使うと、カロリーが高くなるためで、粉はつなぎ程度に使うのが
　能里子流、友人が妙に感心して「美味しい」と言ってくれたのでご紹介しました。
　半分ずつ焼いて二枚つくりますが、あまりニラが好きでない夫もよく食べて
　くれます。チジミソースがなければ、お醤油やソースでもおいしいですよ。


　　※ 炒り卵　
　材料　卵３個　オクラ１袋（ピーマンでも）人参半分　玉ねぎ小１個
　　野菜は細かく切り、フライパンでいため、好みで塩、コショーで味付けます。
　野菜に火が通ったら、卵を入れ混ぜますが、まだ卵が固まらない時に火を止め
　かきまわします。これは鶏がらスープを入れたので、色が良くありませんが。
　ケチャップなどお好みでどうぞ！


　それから肉じゃがは、ニンジン、玉ねぎ、シメジ、白滝を入れますが
　時間があったら早めにつくっておくと、ジャガイモの中まで味がしみます。
　お昼に食べる時には、夕食の食器を洗いながら煮込みますが、夜食べる
　場合は朝煮込んでおきます。途中でもう一度火を入れて冷ましておくと
　味がしみ込んで美味しいですが、煮物のコツはだし汁をタップリにする
　ことです。。