ゴーヤの塩麹漬け

旬のゴーヤで浅漬けしました。

ゴーヤは半分に切ってわたを取り、輪切りにします。ボウルに入れて塩を振ってしばらくおきます。

ゴーヤから水が出るので、しっかり絞って漬物容器に入れます。塩麹を入れてよくかき混ぜます。この上に重しを置いて冷蔵庫で半日漬けます。ゴーヤの苦味がいいアクセントになっています。