鶏ハムの変身・・・・・ケイジャン・チキン・サンドイッチ♪

昨日に引き続きですが、鶏ハム、作り方は簡単なのに、いろいろ使えますよ～

もし加熱しすぎて、ちょいとぱさぱさしちゃったな～　
というときは、手で裂いて、マヨネーズと粒マスタードであえて、サンドイッチの具にしたり。

サンドイッチといえば、この写真の「ケイジャン・チキン」風もよくします。

ケイジャンというのはアメリカに行くとよくあるお料理。

もともと、ケイジャン、Cajunとは、「アカディア人」を意味する「アケイディアン」（acadian）の訛りで、北米にあるフランスのアカディア植民地に居住していたフランス語系の人々のうち現在の米国ルイジアナ州に移住した人々とその子孫のことだそうです。（ウィキペディアによる）

一般的には民衆のお料理って感じで、食材にカエルとかザリガニとかもあるらしい。

タマネギ、セロリ、ピーマンがベースで、チリペッパーを効かせた鶏肉の炊き込みご飯「ジャンバラヤ」なんかが有名ですが、NYでも、サンドイッチ屋さんに行くと「ケイジャン・チキン・サンド」をよく食べてました。

夜ブロードウエイにミュージカルを見に行くのに、その前にちょっと腹ごしらえしたいときなんかに、あっさりして眠くならないし、ヘルシーで、ピッタリなのです。

トーストにどっさりスパイシーなチキンを挟んで、あったかいのをホイルに包んでくれます。

NYには街角にたくさんサンドイッチ屋さんがあるし、グロッサリーストアの一角にサンドイッチコーナーがあったりして、朝早くから夜遅くまでとっても便利でした。

恥ずかしながら、最初　Cajun　を「ケイジャン」と読めずに「カジュン・チキン・プリーズ」とかオーダーしてたけど、それでもちゃんと？？通じたのでした（爆


それを思い出しつつ作ってみるのがこのサンドイッチ。

鶏ハムを細かくして（手で裂いてもOKです）、ケチャップとケイジャン・シーズニングであえるだけという、超簡単なワイルドだろ～～お料理です。（スギちゃんファンです（爆）

冷蔵庫に玉ねぎのスライスやピーマンやセロリやレタスやアボカドやコリアンダーやチーズがあれば、どれでも一緒に挟みます。
また味わいアップです♪

ユウキ MC ケイジャンシーズニング 270g

ケイジャン・シーズニングは輸入食材屋さんで売っていますが、jesterはいつも　amazon
　で買っています。

独特のエスニックな香りと味。
大人の味わいと申しましょうか？

ちょっとした炒め物や、お肉のソテー、スープやチャーハン、サラダなどに使うと、一瞬にして「なんちゃってケイジャン料理」に変身!
エスニックな香りでとっても美味しいんですよ。
暑い夏にも食欲増進でピッタリかも。

鶏ハムがないときは、ツナとケチャップとケイジャン・シーズニング+溶けるチーズでホットサンドも美味しいですよん♪


それと、昨日の付け足しですが、鶏肉一枚に対して、ゆずこしょうは小さじ半分から１杯ぐらい、塩は大さじ１杯ぐらいかな?


コメントにもいただきましたが、まずお砂糖をまぶすというレシピとか、塩抜きしてからゆでるとか、ラップでくるんでゆでるとか、いろいろあるみたい。

jesterが初めて教わった時はタコ糸で縛って丸い形に成型し、ホイルにくるんでゆでる、というものでした。

そこから、だんだんにjesterが独自に開発して簡単にしていき（手抜きともいう）今の形になったのであります。

だから、おいしくなかったら、別のレシピも試してみてね。

「鶏ハム　レシピ」で検索すると、いろいろ出てくるよ。

ヨーグルトに漬け込むとか、塩麹に漬け込むとか、jesterもやってみたくなりました♪