「ある健康法」（その３）

７　鮭たっぷり健康法
（１）鮭と健康に関する一般論
     鮭はとても健康によいとされているが，それは魚油（ＤＨＡ，ＥＰＡ）の他に，鮭，イクラ，エビなどに含まれている赤色の色素であるアスタキサンチン（ある種の藻が合成する）の抗酸化力が極端に強く，ビタミンＣの６０００倍であり，史上最強の抗酸化物質だというのである。この物質は認知症を予防する効果も大きいとのことである。鮭は美味しいし健康にもよく，まずまずの価格であるので，セッセと鮭を食べようということになる。アスタキサンチンは１日６ｍｇを摂取するようにいわれているが，１００グラムの鮭の切り身に約２ｍｇ含まれているだけということである。市販のアスタキサンチンの錠剤には１錠に６ｍｇが含まれているが，鮭などを食べることでこの量を確保するのは容易ではないし，アスタキサンチンの錠剤は案外高価である。
（２）「鮭の焼漬け」健康法
      これも魚好きの猫人間は喉をゴロゴロ鳴らして喜ぶことになる。「づけまぐろ」と「鮭の焼漬け」は美味しさもいいとこ勝負であるので，２週に１回ずつの割合で交互に毎週どちらかを調理するのがよい。「かつおのたたき」と「づけまぐろ」と「鮭の焼漬け」は猫人間にとっては嬉しい「３点セット」になる。
　鮭の焼漬けの調理法は，生の（塩をまぶしていない）鮭４切れを焼いてダシ醤油に漬けて冷蔵庫で１晩寝かせ，冷たいままで食べるのである。漬けタレの作り方は，生鮭の切り身４切れに対し，水２５０ＣＣ，みりん２００ＣＣ，酒１５０ＣＣ，醤油１００ＣＣ，かつおぶし５ｇ，塩大さじ２分の１，酢小さじ２分の１の割合とされているが，これだと少し量が多過ぎるので，この割合で，全体の量を半分とか４分の３にするのでよい。とても美味しい。
（３）「手巻き鮭おにぎり」健康法
      私は昼食は配達される弁当を食べるが，米飯だけを半分残すことにしているので，小さ目のおにぎり１個分のご飯が，ラップに包まれて毎日事務所の冷凍庫に増えて行くことになる。そのご飯を減らす意味で，手巻きおにぎりにして夕食とすることを思いついたのである。時にお茶漬けになることもある。
　　　１枚の海苔の半分の大きさの「手巻き海苔」を買ってきて，海苔入れ容器に入れ乾燥剤も入れておくので，海苔はパリパリのままである。そして冷凍ご飯１個を解凍し，スプーンで３分の１のご飯を海苔に乗せる。鮭の瓶詰め，イクラ，辛子明太子を用意しておき，手巻き海苔３枚を使用して，３種類の小さなおにぎりにして食べるのである。これはとても満足度の高い夕食となり，名案である。土，日に手巻きおにぎりの材料を準備しておく。イクラは少しいが奮発することにした。辛子明太子はほどよい大きさに切っておく。夕食としておにぎり以外に少しおかずを用意する。テレビで，ジャンプの天才少女高梨沙羅さんが好きな食べ物を聞かれて，「鮭おにぎりです。」と答えていたのを見て，すっかり嬉しくなってしまった。
（４）「瓶詰め鮭海苔佃煮納豆ご飯健康法」
（５）「鮭燻製（鮭マリネ）たっぷり健康法」少し高い。マヨネーズをかけることもある。
（６）「鮭の粕汁健康法」この秋は少し鮭に狂ってみることになりそうである。（ムサシ）