松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「エイ」

　去年をしめくくる食事は、エイヒレでした。
　エイ。こちらでは、Ray。レイがなまってエイになったのでしょうかね。

アイルランドの、ごっついエイヒレ。食べごたえも味も満点です。

　Rayは総称で、たいてい売られているのはSkateというタイプ。そこそこ大きいです。
　肉厚で、食べるところがたくさん。

　ダブリンで、フィッシュ＆チップスとして出てきたのを食べたという友人がいました。
　揚げるのか。きっとおいしいにちがいない。

　ずーっと前に、ロンドンのビストロで食べた、確かヒラメですが、甘辛いブラウンソースがかかっていて、それがやたらおいしかったもので、いつか真似してみようと思っていたのですが、今回すこーし似た味にできました。

　わたしのバージョンは、オレンジマーマレードとおしょうゆ＆リーペリンズのウスターソースをまぜたもの。ちょっとカイエンペッパーを加えてピリ辛に。まずまずのできです。

　添えたのは、パースニップのロースト。グースをローストしたときに出た脂を回しかけたので、外はカリカリで、中身はほくほく。茹でて、ちょっとバターで和えたキャベツとコンビネーションもばっちり。

　１年を締めくくるのには、ぴったりの満足度１００パーセントのディナーでした。自画自賛～（笑）

　大晦日は、あちこちで花火があがり、すてきです。
　新しいタイプで、風船かなにか使っているのかな。火の玉のようなのが、ふわ～と飛んでくるの。

　音はしません。これが、そこここから飛んできて、幻想的でした。
　最初は、UFOかと思っちゃった。

　紅白歌合戦のかわりに、こちらではUKの番組、ジュールス・ホーランドの恒例生番組。おしゃれよ。
　元旦がお休みなだけで、２日からすでに通常生活に戻ります。

　今年のクリスマスからお正月にかけては、異様にあたたかく、桜が狂い咲きし始め、なんと部屋にはミツバチがまぎれこんできました。
　雨も多いし、温暖化が進んでいるのかなと心配です。

　新年早々、ゴミの話で恐縮ですが、うちではゴミ箱が４つに増えました。
　リサイクルが細かくわかれてきて、食材や料理の残りをリサイクルできるようになって大助かり。

　庭のコンポスターには、たんぱく質系を入れないようにしているのですが（これが正しいやりかたと聞いています）、肉料理で出た脂身や骨もＯＫなので、助かります。

　さらに加わったのが、ビンものの回収。
　今までは、ボトルバンクといって、スーパーマーケットなどに隣接している大きな回収ボックスまで、がちゃがちゃ運んでいたのですが、青いきれいな箱に入れておくと回収してくれるの～

　月１度ですが、大助かり。
　これに、通常のゴミと、プラスティックや紙などのリサイクルがあって箱４つ。どれがいつ回収に来るのか、予定を忘れないようにするのだけがたいへん。

　これだけ分別が進むと、普通のゴミはとっても少なくできます。
　今年も、エコ度は高めていかなくちゃと思っているところです。

　なんだかんだで、まもなく東京。
　今年もどうぞ、よろしくお願いいたします！！


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