松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「ジグ」

　お彼岸が近いからというわけでもないのですが、変わったタイトルのチューンを習いました。

本日のお題とは、まったく関係なく、バナナのサンドウィッチです。ときどき食べたくなるの。B&Bのおかみ、アンジェラの十八番で。これはわたしバージョン。ココアにお砂糖を加えてお湯でといたチョコシロップがけ。お菓子のようなサンボになりました。

　“I buried my wife and danced on top of her grave”

　ジグといって、アイルランドの伝統音楽で、すごくポピュラーなリズムの、軽快なチューンです。

　こんなシリアスなタイトルなのに、軽快な曲・・。不思議です。

　悲しいことも、踊って吹き飛ばそうという前向きさなのか、埋めた奥さんのこと、もう好きじゃなくなってたのか・・って、これもまたシュールですよねぇ。たぶん、前者。

　日本のお墓とちがって、土を掘り起こし、棺をおさめたあと、かけた土はこんもりと小山になっていて、踏み固めないといけなかったのでしょう。雨でくずれちゃいますから。

　誰かに踏まれるのはいやでしょうし、ご主人が踊りながら、踏み固めていったのかな。

　やっぱり悲しい図ですよね。

　チューンには、３連符の流れるような部分と、タタタ、タタタとステップを踏みたくなる部分が交錯します。

　ちょうど、亡き奥さんとワルツを踊るようなところと、土を踏みかためる場面が、かわるがわる出てくる感じ。弾いていると、ああ、墓を踏み固めている・・と思うところがあって。

　チューンの解釈を誰かに聞いたわけではないので、あくまで、わたしの感じたままです。

　自分で弾くと、耳元で響くフィドルの音が、身体中に共鳴していって、いつしか自分が音楽のなかにいるという不思議な感覚になるの。

　まだまだまだ、技術的に、感じたようになんか弾けやしないのだけど。それでも、昨日できなかったことが、次の日にできるようになるっていうのが、すごく楽しい。

　まだ、できないことのほうが多い・・っていうか、一生できないかもしれないけど、少しずつでも、こう弾きたいというところに近づいていく過程が、めちゃめちゃ楽しいです。
　
　お墓といえば、グラスネヴィンの大きな墓地の近くに、墓堀人が集うようなパブがありました。

　バブルがきて、きっとなくなっちゃっただろうなと思っていたら、数年前に旅行した方から「行きました」って聞いて、嬉しくなりました。

　うす暗くて、ほこりっぽいバーでしたが、９３年頃かな、よく友人たちと出かけて、ダーツなんかやりましたっけ。あの当時でも、ダブリンではちょっと珍しいくらいアンティークなパブでしたが、今はどうなっているんだろう。

　ああ、そろそろアイルランドに行きたくなってきた。


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松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「Seaweed Kitchen」

　海藻料理本の著者プラニーのホームページが始まっています。
　一度のぞいてみてください。わたしが、スライゴーで岩海苔とってる写真、けっこう笑えます。

www.prannie.com

　ギャラリーというところをクリックすると出てきます。　
　この写真は、海藻料理本「The Seaweed Kitchen」に使われていて、おまけにアイルランドのグルメ雑誌「FOOD&WINE MAGAZINE」のクリスマス号にも大きく掲載されたのだそう。びっくり。

　アイルランドにいる日本人で、岩海苔とった人は、そう多くないって思います・笑

　本も、ようやくわたしの手元に届きました。
写真は、UKで活躍しているフォトグラファーがけっこうたくさん撮っていて、わたしのは３割～４割くらいって感じかな。彼のテイストが強い分、今どきのヨーロッパの料理本って感じ。そこに参加できたのはいい記念になりました。

　辞書みたいに分厚い本で、内容も濃いです。
　プラニーのHPで、直接注文もできるので、ぜひ！まだ日本上陸まで、時間がかかると思いますから。

　もうひとつのお知らせは、フィドルノワークショップ。
　去年、初めて東京でフィドルを教えていただいたのは、友人から紹介されたTAMIKO先生のクラスでした。

　ちょうど個人レッスンを始められたところで、わたしのようにときどきアイルランドに出かけてしまうと、レギュラーでずっと通うのがむずかしいので、願ってもない「イレギュラーのレッスン」をしてくださるとのこと、すぐさま通い始めました。

　アイルランドでは、ボウ（弓）の持ち方などは、おおざっぱにしか教えてくれないけれど（みんな持ち方もばらばらだし）、TAMIKO先生は懇切ていねいに教えてくださるの。（この間書いた、田村先生もです！基礎を習うなら日本で、のほうがいいように思えます）

　TAMIKO先生のフィドルは、ロンドン仕込み。ヴァイオリンからフィドルヘ転向されたのですが、ロンドンでの師匠ピート・クーパー先生が、３月末に来日してワークショップを開催するそう。わたしも行きたい～と思っているところ。家の事情が許せば、ぜひに。

　それに、ピート先生のフィドル教則本（アイルランドの伝統音楽を集めた、素晴らしいチューン集です）の日本語訳バージョンも出版されると聞いています。

　日本で初めてのフィドル教則本で、これから始めたい人にも、すでに習っている人にも、すごい役立つはず。

　アイルランドで買った教則本、わたしも持っていますが、やはり現地の人でないとわからない点にでっくわします。そのへんをTAMIKO先生が、かみ砕いて訳してくださっているから早く読みたい！

　これらの情報は、TAMIKO先生が主宰するTOKYO FIDDLE CLUBのHPで。

www.geocities.jp/fiddletamiko/

　・・・と、今回はお知らせ特集でした～

　写真はプラニーのHPでご覧いただくことにして、今回は失礼いたします～
　追伸・コメントをくださった「みー」さん、ありがとう！ファンって言ってくださるのは嬉しいです。

　新著の原稿、ぼちぼち締め切り近づいてラストスパートなのですが、よっしゃ！がんばろって気分にさせてもらえます。ではまた来週！


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松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「オムレツ」

　そういえば、アイルランドでオムレツって、さほどポピュラーではない気がします。

ダブリンのゲストハウス「ナンバー３１」で食べたオムレツ。きれいでしょう？チーズがふんだんに入っていて、すごくお腹いっぱいになった。

ほとんど野菜の卵とじ。できあがりは、ご想像におまかせします。味はグーよ。

　ポピュラーじゃないって、言い切ってしまうと、ちょっと語弊があるかもしれませんが。

　でも、たとえばB&Bのような宿に泊まるとき、朝食の卵料理といえば、まず目玉焼き。スクランブルエッグはたいていチョイスとしてあるけれど、あとはゆで卵くらい。

　ゲストハウスやホテルなどに泊まると、ようやくポーチドエッグやオムレツが朝食メニューに登場します。以前にも書きましたが、ポーチドエッグはつくるのに多少ワザが要るし、そもそもポーチドエッグの醍醐味である「半熟」感を好まない人も多いように感じています。

　そして、オムレツ。
　アイルランドで、ふつうにスーパーなどで買う卵は、サイズにMやLなどがあるものの、総じて小ぶりだし、黄身も小さく、黄身の色も白っぽくて力ない。これでは、おいしそうなオムレツはつくれませんよね。

　寒い国で、鶏卵は贅沢な食材です。ポルトガルに行ったときに、初めて実感したものです。ああ、卵って南の方でたくさんとれるものなんだって。

　東京にいると、卵って、いつでもどこでも買えるでしょう？旬があったり、地域差があるなんて考えもしなかった。

　そういえば、日本でも九州では、鶏卵をふんだんに使ったお料理が多いですよね？交流の多かった南蛮の影響もあるでしょうけど、南蛮の船が北海道に来たとしたら、料理における交流は進みにくかったかも。

　ま、きっと寒くて、すぐ出て行っちゃったでしょうしね。だいたい外から来る人たちは、自分の国に似た気候の場所で落ち着くもんですしね。

　で、アイルランドの卵。貴重品であったことは、この時期、レントの前のパンケーキ・チューズデーがひとつの証といえます。

　キリスト教のならわしですが、冬になる前に集めた卵を使いきるのが目的ではなかったかと、わたしはひそかに思っています。ふたたび鶏たちが卵をじゃんじゃん産み始める春も近く、ときに暖かい日もある２月、残っていた卵でお腹をこわすことも心配だったのでしょう。キリストさま、食育もなさるのね。
　
　鮮やかな黄色の、ふくふくとしたオムレツは、卵もたくさん使わないとつくれないので、贅沢なごちそうだったのだと、最近ようやく気づいた次第で。

　いい卵を手に入れたとき、野菜をたくさん入れて大きなオムレツをつくることがあります。

　コレステロール値が気になりますけど、毎日コンスタントに食べるのより、ときどきがばって食べるほうが、摂取する量が少ないと何かで読んだことがあり、ほんとうかどうかは別にして（ほんとだと思うけど）言い訳にさせてもらって。
　
　野菜が不足したなと思った今朝、小さなタマネギ１個、マッシュルーム１パック、ほうれん草半束（ゆでてあったもの）、プチトマト５個をさっと炒めて、オムレツにしました。

　卵は牛乳とハチミツを少し加え、パセリをふんだんにまぜまして。
卵２個だと、包めませんね。ほとんど卵とじ。でも、これだけの野菜を手早く調理できて、お腹にもやさしく、オムレツは重宝です。

　そういえば、アイルランドではカフェのメニューにオムレツがあるな。
朝食ではなく、お昼に食べるのか。確かに豊かな料理ですもんね。


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松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「巨大パンケーキ」

　　仕事がオフの日を見計らってマークに電話をするのですが、たまに夕方までつかまらないときも。

巨大パンケーキ。中身はドライドトマトとたっぷりチーズ。

　「ごめん、ごめん。天気が回復したので、散歩に行ってた」ということが、しばしば。お腹をひっこめるために、けっこう遠くまでウォーキングをしているようです。

　「でも帰りに、リバーバンクのカフェでケーキ食べちゃった。順番が逆だよねぇ。歩いてもなんの意味もない」と、後悔モード。

　リバーバンクはニューブリッジにあるアーツセンターで、そこのカフェは、以前書いた”カップケーキ・カフェ」のことです。

　マーク、けっこう立ち寄ってるらしい。ふっと立ち寄りたくなる店なの。
　メインストリートから、正面入り口まで階段があって、少し高い場所にカフェは位置しており、通りを見下ろす感じで、ちょい見飽きた町も新鮮に見えるし。
　なにより、お料理おいしいし。

　その日、マークはプレッド・プディングを食べたのだとか。
　パン・プディング。これも以前に書きましたが、そんときは「レトロなデザートになりつつあり、レストランなどではお目にかからない」みたいなこと書きましたが、待てよ、最近リバイバルしてないか？と思い始めています。

　去年の夏の滞在時、食べないくせに、とりあえず見るデザートメニューの中に、バター＆ブレッド・プディングの文字を少なからず見かけたように思います。

　冬、あたたかいデザートとしては重宝だし、家でつくる人が減っているのかもしれないし。

　リバーバンクで、巨大なパンケーキを食べました。外はガレット風にぱりぱりで、具をたくさん包み込んだオリジナル。巨大だけど、さっくりといただけちゃいました。

　ああ、いいな。食べに行きたくなっちゃった。
　朝、新聞を買いに行きがてら、マークとコーヒー飲みに寄ったりしたっけ。
　
　今年の東京の冬は、なかなかまじめに寒いけど、きーんと空気の冷えた朝は、アイルランドのことを思い出します。

　でもやっぱり、アイルランドの方が寒いな。
　マークの口ぐせ「頭から体温の７０パーセントが逃げる」ほんとか？そのひとことのおかげで、ニット・キャップをかぶるのは習慣になっています。

　今年、寒いといいながらもまだ綿ニットのキャップをかぶっていて、けっこうそれで充分あたたかかったりするけど、アイルランドでは同じキャップ、１０月に入ると頭にスースー冷たい風が吹き抜けて、だめだったのに。

　とりとめのない話題で、すんません。新著の原稿書きで、頭がちょいオーバーヒート。
　ビールのせいって気もするけど・・・


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