松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「ブレッド・プディング」

　日本では、パン・プディングとよばれますが、その名のとおり、パンをつかった焼き菓子です。え～食パンでつくった焼き菓子？って感じで、わたしにとっては、ちょいと得点低かったのですが、アイルランドですごすようになってから、ぐっと親近感のあるデザートになりました。

グラナリーズのブレッド・プディング。しっとり加減が絶妙。マークちゃん、ナミダ。ごめんね、今度つくってあげるから。

　残ったパンでつくる、というのもエコでいいし、あたたかいお菓子というのも、嬉しいです。そう、ブレッド・プディングの旬はやっぱり冬。一年通して食べますけど、冬にこそ、ありがたさの増すお菓子です。

　しかしながら、うちでは白い食パンを買うことが少なくなり、たまに買うとサンドウィッチをつくるためで、使いきっちゃうし、なかなか白い食パンが残るという状況に恵まれません。

　プディングをつくるためにパンを買えばいいようなもんですが、それって、たぬきうどんをつくるために、揚げ玉をつくるようなもの。甘いものの例がすぐに思い浮かばないところが、辛党を自認するわたくしを物語っておりますが。

　食パン買っても、プディングをつくるために１日おかなきゃなりません。買いたての新しいパンだと、しっとりしすぎて、今ひとつうまくいきません。

　といっても、新しいパンを使ってプディングをつくったことはないのですが、ブレッド・ソースをつくっちゃったときに実感しています。あー、これは少し古くなったパンの使い道だったのね。と。マークのお母さんは、ラジエーターの上にのっけて乾かしていましたっけ。

　残りものでつくるカンタンなデザートなのに、そんなわけで、家でつくる機会の少ないお菓子のひとつになっています。

　ですから、外でご飯を食べるとき、メニューに見つけると、つい頼んでしまう一品でもあります。

　古風なお菓子になりつつあって、今日び、こじゃれた店では、お目にかかりにくい一品でもあるの。

　なので、近所のグラナリーズでメニューに見つけたときは、マークと「おお！」と声を合わせて、さっそく注文してみました。これがねー、すっごいおいしい！

　バターたっぷりで、とろーりとしていて。ああ、絶対うちでもつくろう！と思いました。食パン一斤、このために買おう！１日でも２日でもおいて、ブレッド・プディングをやまほどつくろう。食べきれなかったら、ともだちをよぼう。

材料：食パン４枚、１／４カップの砂糖（ブラウン系がいい）、卵１個、１／４カップのドライフルーツ、レモンの皮のすりおろし適量、シナモンか、オールスパイス。

つくりかた
１．みみをとったパンを２カップ半の水にひたす。３０分したら、よくしぼって、材料を全部まぜあわせる。

２．スポンジケーキの型などに１を入れ、バター適量をちょいちょいっと表面におき、１８０度のオーブンで約１時間（この量なら、４５分くらいでオッケーと思います）焼く。

　少し牛乳を足してみたり、ブランデーやラムもしみこませるのもいいかも。好みでバリエーションを加えられるのも楽しいところ。

あつあつに、クリームをかけて。アイスクリームやカスタードクリームもいいねぇ。

　さむーい晩のお食後には、ぴったりです。


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