秋らしい 羊羹を作りました。
二色使いの羊羹で、白餡＆カシス餡を使いました。
この 二色の羊羹って 難しいのですよ！！
先に流した 羊羹が 固まらないと 後から流す羊羹と 混じってしまうし、、、
固まりすぎてしまうと 切り分けるときに 二色が スライドして分解してしまうのです。
何事も タイミングを見極める 目が 大切なのです！
固まったら 型からだして 切り分けます。
カシスの羊羹を一部 取っておいて コイルに入れて ちょっと温めて緩やかにして
とんぼの形を 絞っていきます。
みえますか？赤とんぼに・・・
