ラーメン

4ｋｍの長い長い大峠トンネルを越えて隣県、山形の米沢へ雪のドライブ。このトンネルが開通する10年ほど前は大峠を越える難路であった。今は喜多方市から7つのトンネルを快適に抜け、米沢まで四季折々楽しめるドライブコースになった。米沢名物といえば米沢牛、そしてラーメン。今日はそのラーメン、米沢に行く目的の一つ、ひらまの中華ソバをご紹介いたしましょう。米沢ラーメンの一般的特徴はちじれ細めん、あっさりしょうゆ味。ひらまはその米沢ラーメンの代表格といえよう。隣町、喜多方ラーメンの太麺、こってり味とは対照的である。なにやら豚骨の髄の異臭、得体の知れない雑味漂う濁ったスープ、バランスを失ったデコレーション、異形進化した多くの現代のラーメンを受け入れる事はできない。私は昔ながらの澄んだ味わい、美しいラーメンを愛する。（米沢　ひらまにて）