男３人食欲爆発！焼きトマトご飯

モンブランへご来店の皆様、こんばんは。（＾＾）

夕食作りご担当の方、今晩のメニューは何でしたでしょうか。
おかずを何種類か作るのは、面倒な時がありますよね。
そんな時の強力な味方は「ワンディッシュメニュー」。
カレーとかチャーハン、パスタなど、お皿一つで済むメニューです。
だいたいみんな好きな料理が多いですし、使う食器が少ないのもいいところですよね。

何ヶ月か前に初めて作ってみたところ、男３人のあまりの大好評ぶりに、あっという間にウチの定番入りした夕食メニューを、今夜も作ってみましたのでご紹介します。

「焼きトマトご飯」です。

とてつもなく昔に買った料理雑誌の特集号に載っていた一品です。
料理本ってなかなか捨てられないんですよね。
いつか作ってみようと思いつつ、すっかり忘れていました。
これはすごく簡単なんですよー。

１）フライパンに油をひきニンニク、タマネギのみじん切りを炒め、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒めます。
肉から脂が出るので、最初の油はそんなに多くなくてもＯＫです。
２）そこに、日本酒、お醤油を入れて甘辛く味付け。お醤油を入れすぎるとしょっぱいので加減してくださいね。
黒コショウを挽いてきかせて全体を混ぜてなじませ、強火で煮汁を煮詰めます。
３）煮汁が半分くらいになったところで、具をフライパンの一方に寄せて、あいたところにトマトの輪切り（皮ごと切ってＯＫ）を入れ、強火のまま１分くらい片面を焼きつけ、トマトをひっくり返して、反対側も同様に焼きます。
４）お皿にご飯を盛り、３）をきれいにのせてできあがり。

あっという間って感じです。
見た目としては、レタスの葉など青物を添えるともっといいのでしょうが、ご勘弁を・・・。

これはほんとにおいしいんですよー。
甘辛豚そぼろとニンニクの風味、焼いたトマトのマイルドになった酸味で、食欲がとっても刺激されます。
夏はトマトがおいしくなるので、ひときわいけますね。

これを出すと、ご飯の消費量がものすごいので、不測の事態に備え（笑）、ウチではいつも５合炊いてスタンバってます。
しゅんけい１０歳、まだ体重３０ｋｇなのに・・・。食うなぁ・・・。

ひき肉は冷凍ストックでも全然大丈夫（でも凍ったままいきなり調理するのは大変なので、適当に解凍してから使ってくださいねー）ですし、あとはいつも家にある材料ばかりですから、まさにお助けメニュー。
しかも、一応オール手作りの味・・・というところがミソかもしれません。

簡単なのに皆に好評まちがいなしのこの一品、
しゅんけいは「給食でも出してほしいなぁ～」と言っています。
コストも安いので、よろしければ一度試してみてくださいね！