この冬、受験生しゅんけいの健康維持にと、明治R-1ヨーグルトを続けて買っていました。
ぱぴりおも一緒に食べていたら、体調がよくなったそうです。
食べるのをやめたところ、なんだか低調になったのだとか。
もう一度皆で毎日続けてみようと話したのですが、R-1ヨーグルトは高いですよね。
そこでヨーグルトメーカーを買い、自宅での大量生産にチャレンジしました。
こんな条件でやってみました。
ヨーグルトメーカー：TAMICA ヨーグルティア
牛乳：森永 低脂肪乳 1リットル
低脂肪R-1ヨーグルト：50g
砂糖：グラニュー糖 30g
１）低脂肪乳をパックのまま電子レンジ600Wで3分加熱。
２）説明書に従ってレンジで滅菌した専用容器に、グラニュー糖、ヨーグルトを入れ、スプーンでヨーグルトの塊をよく崩す。
３）100ml程度の低脂肪乳を加え、スプーンで混ぜてグラニュー糖を溶かす。
４）残りの低脂肪乳を加え、全体を混ぜる。
５）容器に蓋をして、43℃で8時間培養し、冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫で保管中も若干発酵が進みます。冷やして10時間後に食べてみました。
固さは、ゆるめですね。低脂肪乳だとゆるめになるそうです。
味は、R-1の味が再現されました（むしろもっとおいしかったです）が、もとのヨーグルトよりも酸味が少ないです。もう少し発酵させてもいいのかも。
違うメーカーの牛乳だと、微妙に味が違ってくるかもしれませんね。
無菌操作は10年以上ぶりでしたが、台所でやったにも関わらず、うまくいって嬉しいです。
同じ条件で再度作ってみたところ、ほぼ同じように仕上がったので、今日は牛乳を明治の低脂肪乳に変えて、ただいま発酵中です。
さあみんな、どんどん食べてくれ！（＾▽＾）
しかもR-1ヨーグルトがたくさんできるんだ。
いいですねぇ♪
おなかは大事だもんね。
昔流行ったカスピ海ヨーグルト、段々雑菌風味になったっけ(^^;;
そちらは滅菌完璧、安心していただけそうです。牛乳違いのレポートもお待ちしてます。
カスピ海ヨーグルトです。
種を分けてあげた友達は、未だに続けています。
R-1ヨーグルトが家で作れるなんていいですね！
低脂肪牛乳と(何故か)生協の牛乳は上手く作れなかった憶えがあります。
生協の牛乳で作れないのがネックになって挫折しました(笑)
買い物に行くのが億劫で・・・(>_<)
まだ作り始めて3回目なのですが、失敗なくできておいしく食べられていますよー。ぱぴりおもしゅんけいも、「おなかよわいこ」なので、腸内フローラ改善を目指します！
★フィナンシェちゃんへ：
ほんとのラボノートの様式には足りないけどね。
ほら、性分として「再現性」を確かめないと、納得しないのよ。
今、明治低脂肪乳で2回目の調製を行っているところです。明日にはできあがるからねー。
★Pokoさんへ；
牛乳によって相性があるみたいですよね。
R-1の場合は、乳飲料ではうまくいきにくいらしいですよ。低脂肪乳は生乳100％由来のものを使いました。
材料が手軽に手に入るって、継続のためには大切な条件ですよね。