シュリンプ・エトゥフェ

O黒クンが写真を送ってくれました。
開店よりのバイユー自慢の一品、シュリンプ・エトゥフェ。
ニューオーリンズ名物です。ジャズフェスでガンボかエトゥフェ、どっちを食べようか迷ったりしてしまいます。
ルイジアナ風味のエビのシチューとでもいえばいいのかな？ちょっぴりスパイシーです。
彼の地ではエビよりもザリガニで作ったクロウフィッシュ・エトゥフェの方が人気です。
ザリガニの安定供給は難しくバイユーはエビ。
エトゥフェ食べたいなぁと思ってたけど食べられるところが見当たらず、試作を繰り返し自分の店のメニューに入れました。
最近、ニューオーリンズに何度も行っている方からお褒めの言葉をいただき、結構嬉しかったところに写真が届いたので載っけてみました。
バイユーは「土佐の天ぷら/￥350」など、お手軽な肴がそろっているのですが、エトゥフェはちょっと高級な￥850。そのかわり見た目以上にボリュームあります。「多い！」と言われたこと有り。、です。クリスタル・ソースも有ります。