秋田県に十文字ラーメンという昔からの中華そばがあります。
誤解してました。本場に行って食ったことが無かったです。本場とは今は横手市となった十文字町。
しかも道の駅十文字のすぐそばじゃないですか。特徴のある建物だなあと素通りしていたら、それが本店でした。
見た目でギョッとするのが「麩」。チャーシュー、なると、メンマに「麩」。
これがまず目玉です。これがスープをたっぷり吸っているので。口の中に入れた時、再度スープを存分に堪能出来ます。
十文字ラーメンの特徴は「体にいいラーメン」だと思います。スープに油膜が無い。使っているのは焼き干しで。
煮干し＋カツオ節＋焼き干しの三重奏。青森産の焼き干しです。
麺はちぢれ麺。かん水を使っていません。知りませんでした。
だからまず女性陣が愛情を込めて「手もみ」します。
横手市が誇る「十文字揉み子レディース」
そのあと５日間、低温で熟成させることによって、そばの食感と小麦粉の風味を引き出しています。
他に佐賀ラーメンと郡山ブラック。三者で食べ比べします。女性陣は十文字ラーメンに興味津々です。
生駒ちゃんはもちろん十文字ラーメン。
横から陣内孝則がレンゲを持って行って味見。「なるほどね、魚介、魚介」納得します。
生駒ちゃんが今、秋田に帰って来ているようです。ゆうべ秋田放送（日テレ系）の番組に出て宣伝してました。
ゆくゆくはギバちゃんみたいに２拠点生活がしたいそうです。だから秋田の仕事、下さい！と訴えています。
今、新米の美味しさを堪能しているそうです。もちろん秋田県産のお米。炊きたての香りが、今しか味わえない。釜のフタを開ける瞬間が至福の時らしいです。
実を言うと、自分が食った十文字ラーメンは、横手の秋田ふるさと村のレストラン。あの頃はギットギトのラーメンが好きでした。本物の良さが分かりませんでした。
こっちのテレビでは随分前からＣＭは流れているので、存在自体は古くから知っていました。申し訳ない。秋田県民として、必ず死ぬ前に食べに行きます。
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しばらく食べてないなあ。。
何だか食べたくなってきた。
十文字は行くの無理だから、なんかさっぱり系のを、
自分で作ってみるかな。煮干しとちじれ麺と麩を買って来て。）
ここからも結構あるのよ、十文字。なんかね、この店は６０何年だけど、元祖が別にあって。その店は９０年近いのよ。戦時中に中国人から麺の作り方教わったらしい。だから両方を味見しないとＮｏ．１は決められない。行く時は本気で行く。
あとテレビ画面勝手に載せると著作権に引っ掛かるよね。そのうち訴えられるかも。
＞来て頂戴... への返信
（うちらの真ん中どこかな？）って、地図見ました。
湯沢市阿部旅館。
おお、雰囲気満点。川が露天風呂?!
あと、著作権はね、
「侵害された。」って、関係ない団体が主張してくるケースもあるみたい。
詐欺だよね。ダメもとの。うまく引っ掛かればめっけもん的の。
まあ、うっかり「ごめんなさい」って言わないこったね。
著作権の件。たまに「モニター募集」することあるじゃない。だからオレは方々のモニターやってるような気分になることがあります。是非は抜きにして。