枝豆の前に、こだわるもの。

　渓流の魚、イワナかなんかを串刺しにして炭火で塩焼きにしたところを頂く、良くあるシーンなんですが。

　まず間違いなく背中にかぶりつきます。あれはなんででしょうかね。

　魚の一番美味しいところは「ハラス」だと思うんですが、いかかでしょう。

　見方を変えると、徐々に美味しいところに向かう。これはアリですけど・・。

　　一発目の、コメントが大事な瞬間に、あれはないだろうと思う。

　きりたんぽ鍋で大事なのはセリの根だってこと、知ってる？セリの葉のシャキシャキ感もいいんだけど。

　根の部分の膨らんだ場所に多分「デンプン質」があるんです。あれがいい。

　秋田ではお馴染みの「ミズ」にも言える。ミズの収穫期は長い。

　夏の終わりに、まだ産直の店に出ている。このミズの太くて赤い、根っこに近い部分が実は美味しい。

　これを求めて良くグリーンランドに行く。漬物として売られているミズの「がっこ」は私の大好物。

　「秋ナスは嫁に食わすな」という格言がある。象潟に居た時、似たような言葉で「夏ワラビは嫁に食わすな」というのがあると聞いた。

　旬を過ぎた最後のワラビもまた美味しいらしい。このワラビの根から出来る本物の「わらび粉」で作る「わらび餅」が本場京都で評判がいい。

　県内の産地として注目される場所が由利本荘市の三ツ方森という山だ。これのレポートを見て驚いた。手間の掛け方が半端でない。

　これを見ると貴重で高価な理由が良く分かる。

　この住民の労働に対する対価としては「安すぎる」というのが本音だ。

　こういう貴重なものは、いくら高くしてもいい。

　産地直送ブログ　三ツ方森で「わらび粉」作りが行われました。

　さあて、あとは枝豆の登場を待つだけだんべえ～。