搾って間もない酒粕が届きました。
おっ？今年は心なしか香りが柔らかいような気がしますわ。早速かーちゃんが小分け作業開始、ご来店くださるお客さんにお渡しし易い大きさにしてビニール袋に詰めてます。毎年私がやっていたことですが、大雑把過ぎてお役御免と相成りまして・・・ 酒ツウの人なら、この酒粕から今年の新酒の出来具合が分かるかも知れませんよ。
なるほど、いつもの半分くらいのサイズですな。どうやらこのくらいが使い易い大きさらしいです。ビタミン類やら繊維質やらがたっぷり入った栄養食品、お肌のお手入れに酒粕パックなんてのも好評なのです。
芳醇そのものです。香りよしです。
質問てきな、ボヤキみたいな。
「日本人は、酒の搾りかすをきちんと使っていますが、たとえばワインを絞った後のカスなんか、紅毛人はどうしているのでしょうね」
近日中に。
サケ、もとい、信濃川産シャケとどくかなあ・・・・・
粕とりブランデーとも呼ばれる
ワイン粕を再発酵させて蒸留したお酒もあります。
日本では馴染みが薄いんですけどね。
ただ、蒸留後は少なからず また粕が出ますから、
それがどう処理されているかは分かりません。
いただいた酒粕、使わせていただきました。
自家製味噌+酒粕
三川喜揚醤油+酒粕
2尾、漬け込み完了しました。楽しみですよー。
また後から届くかもしれませんよ。