料理研究家の辰巳芳子さんが
皮をむいて千切りにした人参1本を
大匙2杯のお酒でからい煎りし、梅酢大匙１（？）を
加えて瓶に入れて冷蔵庫に保存して置くと、
忙しい時に色々なお料理に使いまわせるのでとても便利、
と雑誌で読んでから私も真似するようになっています。
１週間ぐらいで使い切るのがよいようです。
野菜サラダにそのままトッピングして食べたり、
ほうれん草や竹輪と一緒に白和えにしたり
きんぴらごぼうを作る時もごぼうが柔らかくなってから
入れれば人参の形も崩れる事がなく手早く出来上がります
自家製野菜の彩に使って、手作りのドレッシングは
半個分の玉ねぎをすり下ろし、麺つゆ・サラダオイル・酢を
２・１・１の割合で混ぜ合わせて
最後に荒引きコショウをガリガリと・・・
主人が好みの極辛・麻婆豆腐で暑さも吹き飛ばそうと
頂いた明太子やチーズ入りのはんぺんは
レンジで温めてポン酢でさっぱりと箸休めに
