今朝は風も冷たくてそれでけで気分は
大掃除モードからは遠ざかりそうですが
お友達から
柚子が沢山なっているので取りに来てということでしたので
お掃除の合い間に戴いてきました。
20個の柚子とお砂糖300グラムを使って
1㎏のジャムが出来上がりました。
キッチンの調味料の棚に買ってから随分経過してしまった
粉唐辛子を見つけたのでコチュジャンを作って
＜材料＞
粉末黒糖 150ｇ＋100ｇ(全部キビ砂糖でもよい）
赤味噌 100ｇ＋白味噌 100ｇ(味噌は好みで2～3種類を混ぜて）
水 270ｇ
粉唐辛子 100g
塩 大匙１・酒 大匙１・酢 大匙1
＜作り方＞
お鍋に水と砂糖を入れて、砂糖が溶けたらお味噌も入れて
焦げないようにかき混ぜながら煮詰め、
味噌が滑らかに水分が飛んできたら
粉唐辛子を入れて粘りが出てボコボコと
沸騰したら火を止めて人肌まで冷まし、
塩、酒、酢を入れてかき混ぜたら
煮沸消毒した瓶に詰めて保存する。
片付けている時に目に留まった材料で
保存食を作ったりしているので、
なかなかはかどらないお掃除ですが、
どうにかなるだろうと開き直っています
夕飯も残っていたおからとかぼちゃを入れたコロッケに
これまた残り物のローストビーフと
ルッコラに蕪のサラダです。
