エシャーレットとルバーブの保存野菜づくり

 エシャーレットとルバーブの保存野菜づくり

毎週春大根が採れ過ぎているので保存野菜「切干大根」を作っています。妻が友達にさしあげたらetsで消費してますが”干したり””取りこんだり”加工以外に結構手間がかかります。今週は朝市で売れなかったルバーブのジャムとエシャーレットのらっきょう酢づけを作りました。

  エシャーレットの洗い

　手間かかるナ～　

　ラッキー酢につけて終り、左の瓶に入らないのは炒めて食べました。　

　ルバーブ　　

小さく切って鍋へ　

　砂糖・レモン（クエン酸）を入れてドロドロになったら、荒熱をとり右の煮沸した瓶にいれて完了