エシャーレットとルバーブの保存野菜づくり
毎週春大根が採れ過ぎているので保存野菜「切干大根」を作っています。妻が友達にさしあげたらetsで消費してますが”干したり””取りこんだり”加工以外に結構手間がかかります。今週は朝市で売れなかったルバーブのジャムとエシャーレットのらっきょう酢づけを作りました。
エシャーレットの洗い
手間かかるナ~
ラッキー酢につけて終り、左の瓶に入らないのは炒めて食べました。
ルバーブ
小さく切って鍋へ
砂糖・レモン(クエン酸)を入れてドロドロになったら、荒熱をとり右の煮沸した瓶にいれて完了