ごめんなさい。
半分、松茸ごはんの具材として使うために半分スライスしてしまいました。写真は残りでなく、残しておいた松茸半分です。
ご縁があり松茸を頂きました。
買って頂くことは、ここ数年なくて、冠婚葬祭などのお膳で頂くだけ。
もちろん、我が家にとっては今年初物で有りがたく頂きました。
以前、ネットから取り込んだレシピです。
松茸ご飯の作り方では、松茸の味と香りを引き出すためには昆布だしが一番。敢えて油揚げも加えないレシピです。
【 松茸ご飯の材料 】
米 … ２～３合
松茸 … 大きいもので１本、小さなもの３本位
ごはんを炊く炊き込みの出汁の材料割合 …
昆布だし１１：酒１：薄口醤油0.5：塩ひとつまみ
分量の目安は、
２合炊き「だし４４０cc、酒４０cc、薄口醤油２０cc、塩ひとつまみ」
３合炊き「だし６６０cc、酒６０cc、薄口醤油３０cc、塩ひとつまみ強」
炊飯器炊きの場合は、いつも通り米を研いで３０分から1時間ほど水に浸して浸水させた後に、ざるにあけて水気をしっかり切ります。
水気を切った米を炊飯器の釜に入れ、２合のまでの出汁をいれて、はじめから具材（松茸、千切りしたニンジン）を加えてスイッチを入れ炊きます。
出来上がり
とっても美味しく頂きました。
ごちそう様でした。
胡瓜のかぼすポン酢和え
さんまには 酢橘ですね、我が家は。 四国だからかなぁ。 佐藤春夫さんの 作品にその記述があるのですね。 いろんなことに 詳しいですね。 以前、熊野を訪ねた時に、生家だったかなぁ？お庭に入りました。
おじょうさんの 嫁ぎ先からの頂き物かしら、良いですね。
ご縁あり親戚付き合いがはじまった先からのお届けでした。
今まではほとんど柚子でした。
味わって含んでみると、かぼすのほうが酸味が優しいです。
マヨネ－ズに混ぜても柑橘の味が主張すぎずよいです。