松茸の吸い物

頂いた　松茸３本のうちⅠ本半残しておきました。

今年は、多分味わうことの無い松茸。
どのように食するか悩んだけど、吸い物とホイル焼きに決めた。

両方作るにはちょっと足りない量かも。でも敢えて作った。

作ると言っても、吸い物とホイル焼きと思えば難しいことは無い。
だけど、我が家にとっては貴重な松茸で、身構えてしまう。

吸い物
松茸　 ５０ｇ
白身の魚 鱧か鯛を使うのでしょうけど、冷凍室にあった刺身用の白身　１００ｇ
みつば かぼすの皮（柚子）


だし汁 ４カップ
薄口しょうゆ 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
塩 少々








ホイル焼き

松茸をスライスして、ホイルに包んでオ－ブント－スターかロースターで焼く
味付けは、燒塩、柚子醤油など好み。

今回は 先日作ったかぼすポン酢で。かぼすの酸味は柚子より優しいので、松茸の風味に負けるかも。
でも、かぼすのお裾分けで我が家に舞い込んだ松茸ですから
敢えて かぼすポン酢で頂きました。