マヨネーズを作ろう ～ひじりママの超簡単レシピ

野菜大好き聖屋店主 ひじりママの超簡単レシピ

by 高知市春野町 聖屋の竹内聖子です。

★ マヨネーズを作ろう ★


野菜大好きな私ですが
マヨネーズはあまり使いません。
買っても知らぬ間に賞味期限が…😣
なので使いたい時に
手作りすることにしています。
慣れるととても簡単😊　ぜひ！

【材料】
◦卵黄　１個
◦サラダ油　100ml
◦塩　小さじ1/3
◦酢　小さじ2

【作り方】
卵黄と塩をよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ入れて

よく混ぜ乳化させる。
ここは特に慎重に。
１滴2滴垂らすくらいの気持ちで少しずつ入れて
その都度よくよく混ぜると失敗しません。
(口の小さな容器に油を入れておくと垂らしやすい)

だんだん硬くなり

混ぜにくくなったら酢を少し入れる。
酢と油を交互に入れながら仕上げる。

あとはコショウや

マスタードを入れてお好みの味に。
私はシンプルにしておいて
その都度アレンジしています。

手作りするとプラごみも減らせるし
(ビン入りマヨネーズは中々無い…)、
お値段的にもお得かと思います(*^^*)

《 白菜と紫キャベツのサラダ 》
マヨネーズ+しょうゆ+ゴマで和えます


《 ひよこ豆入りポテトサラダ 》
マヨネーズにカレー粉をプラスします


《 三色パン 》
マヨネーズとチーズ、
マヨネーズとみそとナッツ、
あんこを載せました。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年3月号より転載しました。