常備菜に助けてもらう弁当（笑）

こんばんは。立て込んでいた昼に時間がとれず、３時半過ぎ、私は遅い昼になりました。朝、頑張って作って正解でした（笑）。

○ご飯・海苔＆おかか醤油で段々
○菜花の柴漬け風
○肉団子とピーマンの黒酢餡かけ→後述★
○蕗・人参・木耳の炒め煮 →前掲
○かにかま、若芽、きぬさやの玉子とじスープ
○烏龍茶 （茶葉を持参）
［作る］
■肉団子とピーマンの黒酢餡かけ
1)すりおろし生姜、塩、紹興酒を加えた鶏がらスープを煮立て、自家製冷凍の肉団子を煮る。
2)刻んだピーマンを加え、黒酢、蜂蜜で調味し、水溶きかたくり粉でとじる。
●肉団子：豚挽き肉、みじん切り椎茸、玉葱、すりおろし生姜、塩、胡麻油、卵黄、かたくり粉を練り上げる。団子に丸めて、揚げる。冷めてから、冷凍する。


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昔風に蕗を炒める朝

おはようございます。冷たい雨の月曜日です。気重な朝、温まって動き出しましょう。

○韮とささみのちょい辛ぞうすい
○蕗・人参・木耳の炒め煮→後述★
○筍の山椒炊き

［作る］
■蕗・人参・木耳の炒め煮
1)鰹節と昆布と椎茸の出汁を濃い目にひく。
2)干し木耳は戻し、いしづきを取り除く。
3)出汁(1)に味醂、日本酒、薄口醤油で調味し、刻んだ人参、木耳を煮る。
4)別鍋に胡麻油をひき、下茹でした蕗を炒める。醤油で調味。
5)炒めた蕗(4)を(3)に加え、煎り煮にする。


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