コッペパン・ドッグで遅い昼

★金曜日の暮らしに戻ります★

パタパタの週末でした。年度始めの、最初の金曜日も怒涛の一日でした。
夕方からの外用事に備えて、着替えを要す！帰宅しての作り置きを兼ねての、遅い昼食でした。

○ドッグ・サンド１：鶏からとアスパラ、マスタード・ソース
○ドッグ・サンド２：しらす入り玉子焼き、ミント風味
○ジャーマン・ポテト
○コーンスープ
○ラズベリィ
○セイロン・ティ

西では、茹で卵にマヨネーズではなく、玉子焼きを挟むと聞きました。試してみて、ニッコリです。


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お花見６・パルフェ

★飛び込み記事です★

■千葉のとちおとめのパルフェ
うふふ。春の積層！
苺は12月から出ていても、やはり春に出会いたい。嬉しいパルフェでありました。
華ある食卓に感謝です。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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お花見５・ちらし寿司！

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■お花見といえば！のちらし寿司（微笑）
うふふ。お花見といえば、ちらし寿司でしょ…お約束ににっこりです。
春のきれいな魚介をのせて、目に鮮やかな一皿でした。
寿司屋のちらしとは違う仕上がりに、むしろ、家庭のお祝いの席を思います。よき春よ、きたれ！


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お花見４

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■ジュー・ド・ブッフ
あえかな淡いばら色のお肉。
ケイパーの塩漬けがアクセント。ホワイト・アスパラガスはペルーから届く！インカの目覚めをマッシュポテトにする贅沢。
お肉の豊かな旨味を、受け取るお料理に、うっとりします。幾つでもいただけそうなお料理に。三世代が共にテーブルにつく、ホテルのダイニングならではの気概を感じるのです。
これに合わせて進められる、塩尻のベリーＡ。甘さがきつくないことに、ちょい驚かされました。サントリーから。
メキシコのライムは、ポスト・ハーベストの問題から、輸出入に黄色信号と聞きました。ペルーのホワイト・アスパラガスと合わせて、地球単位の食物について、想いを馳せます。もうよそ事ではないのです。


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お花見３・ほたるいか

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■ほたるいか、菜の花、鮑。スープにういきょう。
スープ仕立て、春の香。
鮑がぷりっとしているのに、ふわっとしていて。生の気配を色濃く残す、ほたるいかが旨くて。ほろ苦さが春を伝えてくれました。
菜の花を噛むと春だな、と思います。今年は風や雨に打たれ、短かった桜。桜吹雪に願います。よき年でありますように、と。


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お花見２・あいなめ

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■あいなめのグリル、筍と菜の花。和だしにとろみ付け
わぁ、引き続いて、お花見♪
ぱりうまのお魚♪
とろぉりと優しい気配につつまれた優しいお魚なのでした。


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お花見１・真鯛

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「お花見」をテーマに、佐藤シェフにととのえてもらいました。

■明石の真鯛のカルパッチョ、野田の白醤油にて
お！きれいに春色に盛られて（写真１）。真鯛は控え目に、片鱗を見せています（笑）。
私が、真鯛を引き出してみました（笑→写真２）。綺麗なアイボリィから濃桜色へ。この色がみせたくても、こういう風に盛り付けてはいけない。やりがちな自分（笑）に、戒めました。
しっとりと甘い鯛に、白醤油が添う。日本の春を寿ぐ味です。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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